#高温 [46]

为什么高温会破坏蛋白质（高温为什么能使蛋白质变性）
今天给各位分享为什么高温会破坏蛋白质的知识，其中也会对高温为什么能使蛋白质变性进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 蛋白质在高温下会损坏吗? 高温会使蛋白质变性。常见的如煮鸡蛋，鸡蛋从液体状态变为固体，就是一种蛋白质失活、变性的过程。除了高温之外，酸、碱性环境，以及遇到重金属盐、紫外线都会使蛋白质变性。 只是蛋白质变性，不是变质。人体能够吸收的是蛋白质的分解产物氨 ...
9 小时前 妈咪助手 2
高温使蛋白质变性是肽键断裂造成（高温会破坏蛋白质的肽键吗会影响蛋白质的空间结构吗）
本篇文章给大家谈谈高温使蛋白质变性是肽键断裂造成，以及高温会破坏蛋白质的肽键吗会影响蛋白质的空间结构吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 高温使蛋白质变性主要是破坏了二硫键和肽键。对吗?为什么? 高温使蛋白质变性时，一般不会破坏氨基酸之间的肽腱。解析：高温会破坏蛋白质中的空间结构，主要破坏的是二硫键。 蛋白质的变性理论最早由吴宪在1931年提出，他认为蛋白质的活性丧失是其构象 ...
11 小时前 妈咪助手 1
鸡蛋高温蛋白质变性（高温使蛋白质变性是化学变化）
今天给各位分享鸡蛋高温蛋白质变性的知识，其中也会对高温使蛋白质变性是化学变化进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么? 【答案】D 【答案解析】试题分析：高温使蛋白质变性，改变的是其空间结构，故选D。考点：本题考查蛋白质的结构和功能等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。 【 ...
12 小时前 妈咪助手 1
高温会导致蛋白质流失吗（高温会不会使蛋白质失活）
本篇文章给大家谈谈高温会导致蛋白质流失吗，以及高温会不会使蛋白质失活对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 食物里面所含蛋白质经过高温烘烤会降低蛋白质含量吗? 不会，在高温环境下蛋白质变性，只是肽链间的空间结构如二硫键断链，质量是不变的。 食物中的蛋白质在经过高温烘烤时，蛋白质的空间结构遭到破坏而引起蛋白质变性。蛋白质变性以后，其理化性质及生物学性质发生改变，包括溶解度降低、黏度 ...
13 小时前 妈咪助手 2
高温变性的蛋白质还能与双缩脲试剂反应吗（高温变性的蛋白质能和双缩脲）
本篇文章给大家谈谈高温变性的蛋白质还能与双缩脲试剂反应吗，以及高温变性的蛋白质能和双缩脲对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 高温处理过的蛋白质还能和双缩脲反应?为什么是对的? 1、高温处理后一般蛋白质都会变性，但是变性后蛋白质依然具有一级结构并含有肽键。 2、双缩脲反应实质是在碱性环境下的cu2+与双缩脲试剂发生的紫色反应。而蛋白质分子中含有很多与双缩脲（h2noc-nh-c ...
13 小时前 妈咪助手 0
高温会使蛋白质营养流失吗（高温会对蛋白质造成什么影响）
本篇文章给大家谈谈高温会使蛋白质营养流失吗，以及高温会对蛋白质造成什么影响对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 高压锅会影响营养价值吗用高压锅会造成食物营养流失吗 不会。这怎么说呢。食物熟了实际就是蛋白质和多糖变性的过程。使用高压锅使烹饪时的温度更高，使得蛋白质变性后的形态不同于正常烹饪，有所改变（主要是分子态的形态）。营养的吸收，就是指蛋白质的吸收。 会有部分营养损失，但总的 ...
13 小时前 妈咪助手 1
牛奶高温灭菌后还会有营养吗（牛奶高温杀菌后还有营养吗）
本篇文章给大家谈谈牛奶高温灭菌后还会有营养吗，以及牛奶高温杀菌后还有营养吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 牛奶高温杀毒之后营养为什么没被破坏 1、保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物，不过由于温度越高，对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大，因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差多了。 2、其实低温杀菌就是利用较低温度，既杀死病菌又能保护食物中的营养 ...
14 小时前 妈咪助手 0
蛋白质高温油炸会怎么样（蛋白质高温下会怎么样）
本篇文章给大家谈谈蛋白质高温油炸会怎么样，以及蛋白质高温下会怎么样对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 原来油炸食物对身体有那么多危害 加重肠胃负担 油脂在高温下会产生一种叫丙烯酸的物质，非常难消化，容易给肠胃造成负担。 油炸类食品主要危害是：油炸淀粉导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。 腌制类食品主要危害是：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；影响粘膜系统（ ...
16 小时前 妈咪助手 3
高温会不会使蛋白质变性,还存不存在肽键（高温是否会使蛋白质变性）
本篇文章给大家谈谈高温会不会使蛋白质变性,还存不存在肽键，以及高温是否会使蛋白质变性对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 蛋白质高温变质后氨基酸结构是否改变? 我认为不改变。因为高温破坏的是蛋白质的空间结构和其中特殊的化学键，例如二硫键。而氨基酸是小分子。其结构是不改变的。 蛋白质变性会改变其二三级结构，但是氨基酸之间的肽链很稳定，是一级结构，不会变化。 此时其蛋白质保持着原有 ...
16 小时前 妈咪助手 0
牛奶高温消毒会导致蛋白质变性吗（牛奶超高温消毒）
本篇文章给大家谈谈牛奶高温消毒会导致蛋白质变性吗，以及牛奶超高温消毒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 很多人喜欢喝牛奶,牛奶加热以后,营养会不会流失? 营养物质是会流失的牛奶是一个非常好的钙补充剂，有许多家长都喜欢，在孩子长身体的时候来让孩子喝牛奶。牛奶中的蛋白质在加热的过程中是很容易变性的，在这个过程中就没有以前有营养的，而且味道也会改变。 但用暖暖的牛奶冲牛奶满足你口感 ...
16 小时前 妈咪助手 2