#变性 [35]

加热使蛋白质变性肽链怎么变化（加热使蛋白质变性是可逆的吗）
本篇文章给大家谈谈加热使蛋白质变性肽链怎么变化，以及加热使蛋白质变性是可逆的吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 蛋白质加热变性原理 要水解为氨基酸需要有蛋白酶的参与，在加热后蛋白质变性，变为没有生物活性的蛋白质，加热没有破坏肽键，所以加热后的蛋白质仍可使双缩脲试剂变色。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。 蛋白质由复杂的肽链构成，高温使肽链断裂，进而引起蛋白质变性。 在热 ...
1 周前 妈咪助手 4
蛋白质变性会不会导致肽键断裂（蛋白质的变性会引起肽键的断裂吗）
今天给各位分享蛋白质变性会不会导致肽键断裂的知识，其中也会对蛋白质的变性会引起肽键的断裂吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 关于蛋白质变性的描述错误的是 关于蛋白质变性的描述错误的有以下：加热使蛋白质分子凝固不利于被人体消化。去除变性因素后变性蛋白质都可以复性。变性的蛋白质生物活性丧失。破坏了肽键。溶解度增大。 本题考核蛋白质变性的概念。在某些理化因素作用下， ...
1 周前 妈咪助手 4
为什么高温会破坏蛋白质（高温为什么能使蛋白质变性）
今天给各位分享为什么高温会破坏蛋白质的知识，其中也会对高温为什么能使蛋白质变性进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 蛋白质在高温下会损坏吗? 高温会使蛋白质变性。常见的如煮鸡蛋，鸡蛋从液体状态变为固体，就是一种蛋白质失活、变性的过程。除了高温之外，酸、碱性环境，以及遇到重金属盐、紫外线都会使蛋白质变性。 只是蛋白质变性，不是变质。人体能够吸收的是蛋白质的分解产物氨 ...
1 周前 妈咪助手 6
高温使蛋白质变性是肽键断裂造成（高温会破坏蛋白质的肽键吗会影响蛋白质的空间结构吗）
本篇文章给大家谈谈高温使蛋白质变性是肽键断裂造成，以及高温会破坏蛋白质的肽键吗会影响蛋白质的空间结构吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 高温使蛋白质变性主要是破坏了二硫键和肽键。对吗?为什么? 高温使蛋白质变性时，一般不会破坏氨基酸之间的肽腱。解析：高温会破坏蛋白质中的空间结构，主要破坏的是二硫键。 蛋白质的变性理论最早由吴宪在1931年提出，他认为蛋白质的活性丧失是其构象 ...
1 周前 妈咪助手 6
鸡蛋高温蛋白质变性（高温使蛋白质变性是化学变化）
今天给各位分享鸡蛋高温蛋白质变性的知识，其中也会对高温使蛋白质变性是化学变化进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么? 【答案】D 【答案解析】试题分析：高温使蛋白质变性，改变的是其空间结构，故选D。考点：本题考查蛋白质的结构和功能等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。 【 ...
1 周前 妈咪助手 4
蛋白质变性名词解释食品化学（蛋白质变性名次解释）
今天给各位分享蛋白质变性名词解释食品化学的知识，其中也会对蛋白质变性名次解释进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 什么叫蛋白质的变性?哪些因素可以使蛋白质变性? 1、蛋白质的变性是指由于外界因素的作用，使天然蛋白质分子的构象发生了异常变化，从而导致其性质的异常变化。 2、一）概念 蛋白质在某些理化因素作用下，空间结构发生改变或破坏，导致某些理化性质和生物学活性发生 ...
1 周前 妈咪助手 7
蛋白质变性时除生物活性丧失外重要改变是（蛋白质变性时除生物活性丧失外重要改变是什么意思）
今天给各位分享蛋白质变性时除生物活性丧失外重要改变是的知识，其中也会对蛋白质变性时除生物活性丧失外重要改变是什么意思进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！ 什么是蛋白质变性?有哪些因素可使蛋白质变性?蛋白质变性后有哪些表现... 蛋白质变性后许多性质发生了改变：（1）生物活性丧失：蛋白质的生物活性是指蛋白质具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体等活性，以及其他特殊性质如血 ...
1 周前 妈咪助手 6
高温变性的蛋白质还能与双缩脲试剂反应吗（高温变性的蛋白质能和双缩脲）
本篇文章给大家谈谈高温变性的蛋白质还能与双缩脲试剂反应吗，以及高温变性的蛋白质能和双缩脲对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 高温处理过的蛋白质还能和双缩脲反应?为什么是对的? 1、高温处理后一般蛋白质都会变性，但是变性后蛋白质依然具有一级结构并含有肽键。 2、双缩脲反应实质是在碱性环境下的cu2+与双缩脲试剂发生的紫色反应。而蛋白质分子中含有很多与双缩脲（h2noc-nh-c ...
1 周前 妈咪助手 3
蛋白质变性的原因是肽键的断裂对吗（蛋白质的变性是由于肽键的断裂造成的）
本篇文章给大家谈谈蛋白质变性的原因是肽键的断裂对吗，以及蛋白质的变性是由于肽键的断裂造成的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 蛋白质变性是由于 1、蛋白质变性是指在某些理化因素的作用下，其特定的空间构象破坏，而导致其理化性质改变和生物学活性丧失。蛋白质的空间结构靠非共价键（氢键、盐键、疏水作用）维系，还有二硫键的作用。 2、蛋白质变性是由于蛋白质受到高温、强酸、强碱的条件影响 ...
1 周前 妈咪助手 4
高温会不会使蛋白质变性,还存不存在肽键（高温是否会使蛋白质变性）
本篇文章给大家谈谈高温会不会使蛋白质变性,还存不存在肽键，以及高温是否会使蛋白质变性对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 蛋白质高温变质后氨基酸结构是否改变? 我认为不改变。因为高温破坏的是蛋白质的空间结构和其中特殊的化学键，例如二硫键。而氨基酸是小分子。其结构是不改变的。 蛋白质变性会改变其二三级结构，但是氨基酸之间的肽链很稳定，是一级结构，不会变化。 此时其蛋白质保持着原有 ...
1 周前 妈咪助手 3