广东老火靓汤108种做法,广东炖盅炖汤25例
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粤式煲汤菜谱大全?
1、广式营养靓汤-莲藕菌菇补血汤 食材:龙眼干6颗、莲藕一大节、鲜香菇6只、杏鲍菇一根、胡萝卜一根、红枣6颗、莲子10颗、薏仁一小把。
2、广通煲汤食谱:豌豆肥肠养、骨头黄豆杨、莲藕猪骨汤。 豌豆肥肠汤 原料:熟猪肥肠、豌豆各250克,猪油75克,鲜汤750克,葱段15克,精盐适量,胡椒粉2克,味精5克。 做法:肥肠切成节,葱切成花。
3、第一道:丝瓜竹荪汤 丝瓜性凉味甘,有清热凉血、解毒通便、润肤美容、疏通经络的功效。同时,丝瓜还含有皂甙,有一定的强心作用。丝瓜特有的干扰素诱导剂可以刺激机体产生干扰素,起到抗病毒抗癌的作用。
4、广东的煲汤方式只有一种,讲究的是技巧方法。广东人所用食材丰富多样。
5、种煲汤药材配方 淮山党参鹌鹑汤 材料:党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片 功效:健脾益胃的功效,对脾胃虚弱所致的食欲不振,消化不良,有食辽补益作用。
广州老火汤的做法
1、方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。
2、薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.广东人煲汤很讲究,而且也比较科学。根据不同症状放不同的材料。
3、石斛玉竹沙参煲瘦肉汤 ▌材料:石斛15克、玉竹15克、沙参15克、瘦肉200克。▌功效:对舌头两边,舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用。
4、岭南地区地气湿热,长久居住热毒、湿气侵身在所难免,而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。不过真正的药汤实在太苦,即使一周只喝一次就能解决问题,广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了。
5、老火汤种类繁多,那么适合夏季喝的老火汤有哪些?在夏天喝老火汤有什么是需要注意的事项。
求广东的各种靓汤的做法及功效?
花生大枣猪蹄汤 功效:补气养血,美容除皱。 原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。 将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
霸王花煲猪肺 霸王花,又叫倒花,是广东肇庆有名的特产。霸王花性味甘、凉入肺, 具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。
功效:降血压,降火气,除烦躁,化痰清热。做法:海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝、加盐调味。
罗汉果白菜干汤:食材:罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。功效:养阴清肺、润燥化痰。方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。
粉葛赤小豆鲮鱼汤具有清热毒、泻湿火的成效。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用,是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤。材料:粉葛500g、姜2片、蜜枣2个、赤小豆30g、排骨300g、鲮鱼300g。
做法:将山药去皮洗净切成块,排骨改刀成块; 将山药、排骨放入压力锅的内锅,加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水,压力调到排骨档,保压时间10分钟,即可食用。 特点:咸香适口。
谁能教我几样养胃的广东老火汤
1、功效:鸡骨草是一种清热利湿,健脾养胃的一种很好的药材。
2、推荐二:鸡骨草龙骨汤 材料:龙骨500克,鸡骨草50至100克,姜片,蜜枣两颗。 做法:龙骨,鸡骨草等材料洗干净,然后一起倒入煲内,加适量的水,少许盐, 煲1至2小时左右,即可享用。
3、胡椒猪肚汤 做法:胡椒20克,生姜3片,大枣6个,猪肚250克。切去猪肚脂肪,用食盐搓擦,用水洗净,去异味。红枣和生姜用水洗净,红枣去核;生姜去皮、切片。
4、比如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.广东人煲汤很讲究,而且也比较科学。
5、把山药块倒入砂锅。洒入枸杞。调入适量精盐,小火煮10分钟即可。功效:山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。淮山牛百叶汤 材料:牛百叶400克,生姜3片,瘦肉150克,淮山、芡实各10克。
6、功效:莲藕能健脾、开胃、养血。红豆亦为旺血之食材。猪踭为猪肉之上乘,常为广东民间入汤之用,关键此汤中加入章鱼干既养阴又让汤味更鲜美、可口。此汤甘润鲜美可口,有健脾益气、养胃生津、滋阴补肾之功。
广东人喜欢煲老火汤,这个老火汤该如何炖好?
煲老火汤的时候,尽量控制适合的火候,切记不要让汤在那里大沸大滚的,这样很容易就破坏了蛋白质中的分子机构,从而让汤失去了原有的味道。
汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。 功效:滋阴补气,增加活力。
煲好汤一般是要选择砂锅,砂锅的炖汤速度比较慢,但是可以让食物的营养保留在汤水中。而且砂锅的保温效果好,食材也容易入味。汤料在小火慢炖的时候,营养就已经锁定在汤水里面,汤汁的味道也就会越来越鲜美浓郁。
广东人喜欢喝汤,吃饭没有汤是不正常的,下面我为大家推荐几道广东经典老火汤吧!当归黄芪红枣炖乌鸡汤 此道汤气血双补,固肾调精。
煲广东老火汤的技巧 感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。
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