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香椿要用沸水焯后再吃,这样做有什么作用吗?

1、吃香椿需要用开水烫。生香椿中含有一些对人体有一定伤害的成分，直接食用有一定的刺激性，所以一般不直接食用，食用之前都需要用开水稍微烫一下，去除一些对人体不利的成分。

2、秒并且被开水烫过的香椿表面叶绿素会流出，会让香椿看起来颜色更为鲜艳，能够促进食欲。虽然香椿不会在表面喷洒农药，但是这样经过开水烫一下，会让表面的细菌被消灭。使用开水烫香椿的时候一定不要过长时间，经过15~30秒就可以捞出。

3、首先，焯水能去除香椿中的有害物质。新鲜香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，这些物质若未被妥善处理，可能会对健康造成影响，甚至引发中毒。焯水过程中，热水可以帮助分解并去除这些有害物质，确保食用安全。同时，焯水还能使香椿的颜色更加翠绿，外观更加诱人。其次，焯水有助于去除香椿上的灰尘和虫卵。

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