2024年营养学基础知识试题及答案解析：（营养学基础试题及答案第一章）
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国试书业·营养学试卷内容简介
1、《国试书业·营养学试卷》是护理学专科考生不可或缺的复习资料。通过系统学习、精准练习和自我评估，考生能够全面提升自己的应试能力和综合素养，为未来的护理事业奠定坚实基础。
2、《国试书业·营养学试卷（护理学专业·专科·最新版）》提供详细参考答案，题型、题量及难度与真实考试相匹配，旨在强化实战技巧。该试卷通过深度点评、解析和精准预测，力求全真模拟实战演练，以提升考生综合应试能力，满足科学自我评估需求。
3、《国试书业·营养学（护理学专业·专科）（最新版）》是一部主要针对护理学专业专科学生的营养学教材，旨在通过自学与社会助学者的配合，以及国家考试的考核，为学生提供全面、系统的营养学知识。
4、《全国高等教育自学考试同步训练·同步过关》以其严谨的编排和实用性，紧密贴合国家考试大纲，以最新教材为基础，充分考虑自学考试的特性和考生需求。它巧妙地整合教材内容，突出关键知识点，确保考生的学习目标明确，有针对性。
5、尺寸为22 x 20 x 0.4 cm，重量为240 g，轻便易携。本书作为高等教育自学考试的配套辅导资料，提供了教育评估和督导的全面信息，对考生的备考有着重要的指导作用。书中涵盖的全国高等教育自学考试标准预测试卷，帮助考生提前了解考试内容，进行针对性的复习。
营养学基本概念
营养学概论深入探讨了人体与营养健康之间的关系。它是一门研究如何通过食物摄取、消化、吸收和利用营养素来维持生命机能的科学。营养素，如蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素，是构成健康的基础，其中必需营养素需从食物直接获取，而非必需营养素则可能由体内转化生成。
营养学作为一门科学，研究食物如何影响生物，其研究范围不仅限于食物在生物体内的化学反应和组织细胞中的作用，还包括如何通过食物选择来保障生物的生长、发育和繁殖。因此，营养学不仅具有生物学价值，还涉及到社会经济层面，因为它关乎人类和家畜的营养需求。
营养：指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。为什么要学习营养学？因为营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。它既有理论性也有实践性。随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。
膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种，它们对人体的作用各有侧重，如促进消化、调节血糖和防治便秘等。为了保持健康，我们不仅需要摄入充足的营养素，还需合理搭配。了解营养学的基本概念，有助于我们做出更加明智的饮食选择，从而促进身体健康。记住，合理饮食、均衡摄入各类营养素是保持健康的关键。
营养学是研究营养与生物健康关系的一门学科，属生物学分支。营养学的重要性：通过营养护理的支持，可以大大加强临床上的治疗效果，明显改善患者的营养状况，增强其抗病能力，纠正体内代谢紊乱，减轻患病器官的负荷，有效地提高治愈率和明显的缩短病程。
具有这样营养方式的生物称为自养型或无机营养型生物。另一些生物（如动物）不能直接利用外界的无机物合成自身生命所需的有机物，必须从自养型生物或其它同类生物获取养料。通过代谢过程将摄取的物质转变成自身所需的蛋白质、脂质、碳水化合物等有机物。具有这样营养方式的生物则称为异养型生物。
性激素和维生素D属于A.糖类B.蛋白质C.固醇类(脂质)D.磷脂
1、试题答案：C 试题解析：脂类也称脂质。它包括两类物质。一类是脂肪，又名中性脂肪，是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。另一类是类脂，它与脂肪化学结构不同，但理化性质相似。在营养学上较重要的类脂有磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）等。
2、答案 C 解析 解析 分析：性激素具有维持高等动物第二性征，促进生殖器官发育的功能，它与胆固醇、维生素D属于脂质中的固醇类。故选C。考点：组成细胞的化学成分 点评：本题较容易，要求学生识记组成细胞化学成分的种类，了解脂质的种类及功能。
3、【答案】：B 脂质包括脂肪、磷脂和固醇。固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是构成动物细胞膜的成分，在人体内还参与血液中的脂质运输。性激素可促进生殖器官的发育和两性生殖细胞的形成，激发并维持雌雄性动物的第二性征。维生素D可促进人体和动物对钙和磷的吸收和利用。
4、题目内容 下列不属于细胞中的脂质的是（ ）A．脂肪 B．性激素 C．胃蛋白酶 D．磷脂 答案 C 解析 解析 分析：细胞中的脂质包括脂肪、磷脂和固醇。AD正确。固醇包括性激素，维生素D和胆固醇，B正确，胃蛋白酶是蛋白质，C错误。本题选C。
5、题目内容 下列物质中，属于脂质的是（ ）A．纤维素 B．脂肪 C．磷脂 D．胆固醇 答案 BCD 解析 解析 分析：脂质包括：脂肪、磷脂和固醇（胆固醇、性激素、维生素D；纤维素属于多糖；选BCD。考点：脂质的分类。点评：本题相对简单，属识记内容。
营养学的基础知识
营养学基础知识，是成为营养师的基石。这包括对人体机能的了解，对人体所需各种营养素的作用、作用量以及摄入量的掌握。这是深入理解人体如何通过饮食获取营养，维持健康的基础。同时，营养师需要熟练掌握健康饮食的原则和方法，如膳食搭配、饮食时间、食物中的营养素含量等知识。
首先，生物学知识是基石，它帮助理解人体结构与生理功能，为了解营养如何影响和维持生命活动奠定基础。其次，化学知识不可或缺，它揭示食物中营养成分的组成与代谢过程，理解这些知识对于评估食物对身体的影响至关重要。
健身营养学基础知识？ 补充足够的碳水化合物：健身训练时能量主要由糖原提供，摄入的碳水化合物可以补充糖原，供给能量，并防止训练造成的肌肉分解；补充足够的热能：肌肉生长是要消耗能量的，没有足够的热量，就不可能保证肌肉的正常生长；促进合成、减少分解：当肌肉的合成大于分解时，肌肉增长，反之则缩小。
营养与膳食主要包括营养学基础知识、膳食结构和膳食指南、膳食营养与营养配餐、膳食营养与疾病的关系等。
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