2024年营养膳食科普：（营养膳食科普题目）

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营养知识科普碳水化合物

1、营养知识科普，碳水化合物。 碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成。与相类、蛋白质一起被称为三大产能营养素”。 碳水化合物的分类；碳水化合物是一大类有机化合物，根把聚合度分为糖、寡糖和多糖。 糖（1~2个糖分子）。 单糖：葡萄糖、半乳糖、果糖。 双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖。

2、碳水化合物通常分成两类：人体可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。

3、碳水化合物：能量的大户 碳水化合物，包括单糖、多糖如蔗糖、淀粉和乳糖，是身体的主要能量来源。在运动中，特别是早晨空腹跑步，身体会先消耗储备的糖原，如肝糖原和肌糖原，为运动提供能量。糖类的消耗速度较快，能快速转化为能量，这就是为什么剧烈运动时补充碳水化合物能有效避免低血糖。

营养知识科普常量元素-镁

维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；维护肠道功能；有利胆、导泻作用。镁缺乏 镁缺乏可导致神经肌肉兴奋性亢进；低镁血症可有房室性早搏房颤以及室颤，半数有血压升高；胰岛素抵抗和骨质疏松。

镁属于人体营养素——矿物质元素中的一种，属于矿物质的常量元素类。人体中的镁60～65%存在于骨骼和牙齿中，27%存在于软组织中，细胞内镁离子仅占1%，多以活性形式Mg2+ -ATP形式存在。作为酶的激活剂，参与300种以上的酶促反应。糖酵解、脂肪酸氧化、蛋白质的合成、核酸代谢等需要镁离子参加。

镁是地壳中常见的8种元素之一，在人体中含量也很高，属于常量元素。正常成人体内含镁约20-38克，其中60%-65%存在于骨骼，27%存在于肌肉、肝脏、心脏、胰腺等组织。镁重要吗？镁是体内多种酶的激活剂，对葡萄糖、脂肪、蛋白质等的代谢起着重要调节作用。

长期服用避孕药的女性由于避孕药容易干扰人体对镁的吸收，因此会造成镁的缺乏，所以此类女性应该特别注意自己对镁的摄取量。 服利尿剂的人群由于利尿剂会促使镁离子随尿液排出，所以容易造成缺镁而引起的低血镁症，必须随时注意补充。

镁可激活人体内325个酶系统，参与各种能量的代谢活动，是人体一切生长过程，包括骨、细胞、核糖核酸、脱氧核糖核酸以及各种生物膜形成的重要物质，并与心脏、神经、肌肉功能的关系极为密切。成人体内含有镁20-30克，其中60%以磷酸盐和碳酸盐的形式参与骨骼的组成。

营养知识科普蛋白质

蛋白质的基本单位是氨基酸。根据氨基酸的必需性，营养学上将其分为必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（儿童必需氨基酸）。条件必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸，它们可以由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成。

蛋白质主要由碳、氢、氧和氮四种元素组成，有的还含有硫、磷、铁、镁、碘等其他元素。蛋白质的化学结构非常复杂，是一种含氮的高分子有机物，其含量仅次于水，约占细胞干重的50%以上。蛋白质是由20种氨基酸组成的，氨基酸是蛋白质的基本单位也是最终产物。

蛋白质在生物界扮演着关键角色，它们不仅传输营养、加速化学反应，还能构建生物结构。所有蛋白质都由21种氨基酸构成，氨基酸由碳、氧、氮和氢原子组成，部分可能含有硒原子，如硒半胱氨酸。这些原子形成氨基、羧基和侧链，侧链决定了氨基酸的性质，决定了氨基酸之间差异。

健康饮食知多少:食品营养科普问答

这对提高老百姓的健康饮食和食品营养知识水平，正确认识膳食对健康的重要性，改善不良饮食习惯等都有重要的参考作用。《健康饮食知多少（食品营养科普问》适用于广大老百姓作为日常饮食的参考书使用，也可供食品营养、食品卫生专业技术人员参考使用。

健康饮食科普知识包括以下内容： 膳食均衡：健康饮食要求各种营养素的摄入量要均衡，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 多种蔬果：每天应摄入五种或以上的水果和蔬菜，以获取丰富的维生素、矿物质和纤维素。

控制饮食中的热量摄入对维持健康体重至关重要。减少盐分摄入，因为过多的盐与高血压和心血管疾病有关。选择低脂的动物性蛋白质，如鱼、鸡肉和豆类，有助于降低胆固醇和饱和脂肪的摄入。全谷物食品，如全麦面包、糙米和燕麦片，能提供更多的纤维、维生素和矿物质。

常吃宵夜对胃产生不好的影响，因为胃一整天都得不到休息。常吃宵夜对胃产生不好的影响。一个星期只能吃四颗蛋。吃太多，对身体不好。鸡屁股含有致癌物，不吃较好。人们常认为饭后吃水果好，其实这是一个错误的观念，在饭前吃水果是好的。

营养科普小知识

钙磷比适当，钙磷比例应保持在 1：1~1：2 之间，以维持骨骼和牙齿健康。钾钠比适当，钾钠比例应保持在 1：1~1：2 之间，有助于维持心血管健康。照顾饮食习惯，注意饭菜口味，在可能的情况下，既要使膳食多样化，又照顾就餐者的膳食习惯和口味。

人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类。其中，不能在体内合成，而必须从食物中获得的营养素，被称为必需营养素。必需营养素共40余种，包括：9种氨基酸、2种脂肪酸、7种常量元素、8种微量元素、14种维生素、和水等。

科普营养小知识2 蹲着吃饭除了不够文明，对身体有什么不好呢？蹲着或用矮饭桌吃饭时，身体前倾，使腹部受压，影响消化道的血 液循环和消化液的分泌及胃肠蠕动，天长日久就会发生胃病。

饮食 健康 的小知识 每日醒来后喝一杯水可清理胃肠。每日培养饮水的习惯性，每日最少也是有六杯水以上。杜绝暴食暴饮 多吃些纤维食物 空肚的情况下最好不必吃水果 不要生吃鲜黄花菜、白砂糖、鲜木耳、纯蜂蜜。

痛风是尿酸高引起的；尿酸是嘌呤通过肝脏代谢产生的；嘌呤的来源有两种：一是身体自产的、二是饮食获得的；嘌呤自产来源：由细胞凋亡，和ATP释放后产生的；身体自产的约占体内嘌呤总数的80%，而饮食获得的仅为20%。

水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源。各种水果普遍含有较多的糖类和纤维素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有极高的营养价值和保健功效。众所周知，水果基本上都是含有很多维生素的，维生素能够补充人体所需，给身体带来许许多多营养。

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