2024年大学生一日食谱计算法：（大学生一日食谱表）

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营养学入门28——营养配餐(2)

1、计算三大产能营养素供能比：碳水50%-65%，脂肪20%-30%，蛋白质65g/d。计算每种营养素的具体数量，并分配到三餐。食物交换份法食物交换份法是将常用食物按营养素量分类，计算出每份食物的营养素含量和质量，列出表格供配餐时交换使用。这种方法利于长期食谱的规划，同时确保食物多样化。

2、营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面的基本知识和技能。其核心内容包括食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。如合理搭配食品荤素、种属，对食品进行元素提取加工，并分析食品的营养价值。

3、营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，建议对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入；配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备，做到平衡膳食，合理营养。

4、营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。例如：食品荤素、种属的合理搭配，根据不同需求对食品进行元素提取加工，食品营养价值分析等。

5、营养配餐是食品加工、营养与卫生的基础知识和技能研究，包括食品的合理搭配、元素提取加工、食品营养价值分析等。

6、营养配餐专业主要涉及的课程包括烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式烹调工艺以及餐饮经营与管理等。营养配餐专业的核心在于研究食品加工、食品营养与食品卫生，通过学习这些课程，专业人员能掌握食品加工管理、营养配餐、食品营养分析和食品质量安全管理等技能。

专家教你如何计算饮食量

计算标准体重：- 标准体重（千克）= 身高（厘米）- 100 确定每日热量需求：- 糖尿病患者每日每千克体重所需的热量（千卡）具体步骤如下： 测量身高和体重以确定体型。 根据体型和活动强度计算全日的总热量需求。 分配饮食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大营养素的比例。

成人标准体重粗算公式：身高（cm）-105=标准体重（kg）。

根据下面的公式计算一下自己每天的标准饭量吧！从事低体力活动：标准体重×30=所需热量（千卡）； 从事中等体力活动：标准体重×（35~40）=所需热量（千卡）； 从事重体力活动：标准体重×（45~60）=所需热量（千卡）。

实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。

一日三餐减肥食谱公式

1、这是减肥时的营养食谱公式：碳水化合物+蛋白质+纤维素+优质脂肪。

2、米饭一碗+冬瓜羊肉汤一碗（可多加些羊肉）+炒香菇一份+拌紫甘蓝一份（甘蓝要用水焯一下，不可时间过久，拌时加些玉米粒）午餐到晚餐之间的加餐：香蕉一根/苹果一个（任选一种即可）晚餐：银耳百合粥一碗（大米为主料，银耳和百合提前泡开，加些莲子。）+凉拌白菜丝干豆腐丝一份。

3、午餐：一片全麦面包、一个煮蛋、一个西红柿、一杯茶或黑咖啡。晚餐：两块咸饼干，一杯酸奶，一杯茶或黑咖啡。第三天：早餐：一个苹果，一个煮蛋，一片全麦面包，一杯茶或黑咖啡。午餐：150克炸牛排，一根香蕉，一杯茶或黑咖啡。晚餐：1份煮熟的蔬菜、2块咸饼干、1杯茶或黑咖啡。

4、半个葡萄柚或半个橙子，一到两个煮鸡蛋。混合水果和水煮蔬菜（除了大枣，芒果，葡萄，香蕉，土豆），蔬菜沙拉。午餐：一种水果吃到饱（除了大枣，葡萄，芒果，香蕉）。茅屋芝士（脱脂），一片烤面包，西红柿。

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