2024年全国营养科普大赛：（全国营养科普大赛获奖作品）

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营养知识科普微量元素-硒

此外，缺硒与大骨节病也有关，补硒可以缓解一些症状对病人骨端改变有促进修复防止恶化的较好效果。硒过量 硒摄入过多也可致中毒中毒体征主要是头发脱落和指甲变形，严重者可致死亡。膳食参考摄入量 中国营养学会2013年提出的每日膳食硒参考摄入量：成人60ug/d，可耐受最高摄入量400ug/d。

普通大米中硒元素的含量大约是每公斤0.01-0.03毫克，而国家标准规定，富硒大米中的含硒量不能少于每公斤0.07毫克。因此，富硒大米在种植的过程中，为了保证含硒量达标，需要进行人工补硒和农田施硒肥。这样就需要更多的人工投入，导致生产成本也相对较高，所以其价格相对普通大米来说会比较贵。

抗氧化作用。科学证实：正是由于硒的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。防止糖尿病。

营养知识科普钙

1、钙过量对机体可产生不利影响 增加肾结石的危险；奶碱综合症（典型症状包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍）；过量钙会干扰其他矿物质的吸收和利用。膳食参考摄入量 成人：800mg/d。利于钙吸收的因素：适量维生素D、某些氨基酸、乳糖和适当的钙、磷比例。

2、钙是人体必不可少的微量元素，足够的钙剂补充能够有利于机体的骨骼发育。不建议饭后补钙，主要是因为进食后补充钙片，容易形成皂钙，导致便秘情况。和蔬菜类的食物结合形成草酸钙，容易形成结石。

3、最终表现——骨制裁疏松症。了解骨质疏松症，掌握其防治方法，通过生活中的预防措施，可以降低骨质疏松症的风险。钙在其他疾病治疗中也有重要作用，包括内分泌代谢性疾病、骨关节疾病和某些内科疾病等。补钙知识涵盖了钙的生理功能、缺钙症状、补钙方法和骨骼健康等多个方面，为维护身体健康提供了科学指导。

4、“补钙高手”—豆制品 豆制品是中国的传统食物，它们除了延续大豆的优势，还各有各的营养优势。如 豆腐的钙含量远高于肉制品，并且大豆中含有的镁、维生素K和大豆异黄酮，均可有效提升钙的利用率，减少钙流失的风险，强化骨骼密度。

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