营养学一日三餐食谱计算（一日三餐营养科学搭配表）

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临床营养学称量法评价一日三餐怎么写?

一般情况下，一天需要的营养，应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占全天总热量的1/3左右，但午餐既要补充上午消耗的热量，又要为下午的工作、学习提供能量，可以多一些。所以，一日三餐的热量，早餐应该占25-30%，午餐占40%，晚餐占30-35%。

h膳食回顾法：可提供被调查者提供的前1日或24h内确切的食物摄人量相关信息，可归纳推算一组人平均的营养索摄人量。该调查方法还具有简便易操作；省时省力，费用低；适用于大人群的调查等优点。

已经证明营养不良儿童的胸腺萎缩，其重量约减少一半，而且胸腺组织发生病理变化，如小叶萎缩、皮髓界限不清、细胞减少等。

前不久，据《美国临床营养学杂志》报道，意大利拉奎拉大学的研究人员做了一个试验：让15名健康人连续15天每天吃100克黑巧克力，结果发现，他们的血压有所降低，而对胰岛素的敏感度则得到加强。但是，志愿者们连续15天每天吃100克白巧克力后，就没有收到这样的效果。

其中《普通动物学》一书中写道：蜘蛛为食肉性动物，其食物大多数为昆虫或其他节肢动物。但口无上颚，不直接吞食固体食物，而是慢慢地吸食。

食品营养编制一天3餐食谱

1、比如大枣、巴旦木、牛奶、酸奶等营养价值比较高的零食，但饼干、蛋糕等高热量低营养的甜食则不适合。没时间吃饭，千万不要一直饿着，否则不但伤胃，消化道分泌消化液的能力也会发生紊乱。

2、食谱三：早餐——肉粽（含糯米150克，猪肉50克，浆 油、味精各适量）；豆浆250克；五香茶叶蛋50克。午餐——洋葱牛肉丝（牛肉50克，洋葱100克，植物油5克，姜、黄 酒、味精、食盐各适量—；炒空心菜（空心菜200克，植物油 5克，味精、食盐各适量）；面条（含面粉200克）。

3、营养点评：动物肝脏含有丰富的卵磷脂，鱼虾类和深海鱼如沙丁鱼、金枪鱼含有DHA、EPA，有助于维护脑细胞正常机能；长期紧张用脑可能导致气血两虚，因此食用如小米、莲子等食物有助于补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦，有助于大脑获得充分休息。

4、早餐： 一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。

5、营养师张全华说，他基本每天都保持这样的饮食结构，适当地做些调整，目的是为了保持多样化，不要单一。他觉得，人的生活一定要有乐趣，不赞成有些人过于讲究，很多东西都忌口不吃。因为，任何一种食物都有其营养价值，只要适量就行。

营养学入门28——营养配餐(2)

1、计算三大产能营养素供能比：碳水50%-65%，脂肪20%-30%，蛋白质65g/d。计算每种营养素的具体数量，并分配到三餐。食物交换份法食物交换份法是将常用食物按营养素量分类，计算出每份食物的营养素含量和质量，列出表格供配餐时交换使用。这种方法利于长期食谱的规划，同时确保食物多样化。

2、营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，建议对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入；配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备，做到平衡膳食，合理营养。

3、营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面的基本知识和技能。其核心内容包括食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。如合理搭配食品荤素、种属，对食品进行元素提取加工，并分析食品的营养价值。

4、所谓营养配餐，指的是营养师在进行营养干预时的一个环节。营养干预是指通过调查个体的营养状况，判断其缺乏的营养素，并提供相应的改进策略。营养配餐作为营养干预的一部分，主要关注饮食方面，包括食谱的制定、营养素的补充以及膳食补充剂的合理搭配。

5、《营养配餐教程》遵循古代智慧，如五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充的原则，强调食物之间的相互补充，以达到滋养和增强体质的效果。

60公斤的男性每天需要多少营养,分别是哪些,食谱如何搭配?

上午加餐可以选择一个水果。午餐搭配100克米饭，100克去皮鸡肉，100克菌类以及两种各100克的蔬菜。下午加餐同样建议一个水果。晚餐可以吃100克米饭，100克去皮海产品，100克豆制品和100克蔬菜。睡前可以喝一杯250毫升的脱脂鲜奶。

主菜以肉类、鱼类以及豆类等蛋白质含量丰富的食物为主。吃肉的话，最好搭配纤维质高的副菜与汤，这样可以降低脂肪的吸收。

减脂期间饮食总的原则是：总热量摄入约为30千卡/公斤/天，比如60公斤体重的人，每天总的热量摄入应为1800千卡。其中蛋白质约占总热量的20-30%，碳水化合物应占总热量的40-55%，脂肪约占总热量的25%，同时保证摄入足够的维生素和无机盐。减脂期间的饮食既要保证足够的营养，又要减少过多的热量摄入。

③每克蛋白质：能提供能量4千卡。成年男子（体重60公斤计）：每天需要2400一4000千卡。成年女子（体重53公斤计）：每天需要2200一3200千卡。人体消耗能量可分两个方面：一是维持人体新陈代谢的各种生理活动，二是供给人体各种机能活动，如：体力劳动和脑力劳动等。

青少年每周营养菜单

晚餐：面粉、蘑菇、豆腐、苦瓜、瘦肉，如：馒头、鲜菇烧豆腐、苦瓜炒肉丝。睡前一小时喝一杯热牛奶。

所以，青少年的营养问题应该受到关注，并应该注意以下几点： （1）饮食多样化 青春期需要高热能及丰富的营养素，因此按照营养学的要求，一日的膳食应该有主食、副食、有荤有素，尽量做到多样化。

让青少年增加营养和长高的三餐食谱推荐 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。

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