蛋白质营养学功能包括（蛋白质的营养功能包括）

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蛋白质有几种,每种蛋白质的功能

蛋白质的种类：完全蛋白质。这是一类优质蛋白质，它们所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足，比例适当。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。半完全蛋白质：这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。

⑤激素：生物体内某一部分可以产生一类特种的蛋白质，通过循环，释放到血液中，调节其他部分的生命活动。蛋白质是由氨基酸组成的大分子物质，是许多种不同的氨基酸组成的。蛋白质的种类虽多，但它们水解的产物都是氨基酸。

供给能力：供给能量是蛋白质的次要功能，一般能力供给可由碳水化合物、脂肪替代。蛋白质主要由胃消化小肠吸收，主要吸收场所在小肠内。含蛋白质的食物 植物蛋白质中、谷类含蛋白质10%左右。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆中，含有36%～40%，氨基酸组成也合理，在体内的我利用率比较高。

酶类蛋白质：在生物体内催化化学反应的蛋白质。 免疫性蛋白质：如抗体，具有保护和防御功能的蛋白质。 收缩性蛋白质：如肌原纤维，存在于肌肉中，具有收缩功能。根据来源分类 动物蛋白：来源于动物组织的蛋白质，如肉类、乳制品等。

蛋白质的功能

1、提供能量。蛋白质的主要功能是构建和修复人体细胞及组织的重要物质。除此之外，蛋白质也能为人体提供能量。当人体碳水化合物供应不足时，蛋白质可以分解产生能量，维持身体正常的生理功能和代谢活动。但这也是人体在非特殊情况下才会发生的能量供给方式。维持机体生理功能。

2、免疫系统的构建：蛋白质是构成机体免疫防御功能的物质基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切关系 维持正常的新陈代谢：人体的细胞、组织是会代谢更新的。如果蛋白质缺乏，细胞组织不能及时的分化代谢，皮肤就会变得暗黄、无光泽。

3、蛋白质的生物学功能是多种多样的，从结构支撑到催化代谢，从免疫保护到信息传递，都发挥着重要的作用。以下是蛋白质生物学功能的一些主要方面：结构支撑：蛋白质是生物体内众多结构物质的组成成分，起着构建和支撑生命体系结构的作用。

4、【答案】：答案：错 解析：蛋白质的生理功能主要包括调节生理功能、供给能量、构成机体组织器官的重要成分。

5、催化功能。作为酶，蛋白质具有催化功能，绝大部分酶都是蛋白质。比如胃蛋白酶，催化蛋白质分解，纤维素酶，催化纤维素降解。作为结构成分。比如细胞膜上面的受体，比如细胞内的核糖体。在高等生物中蛋白质还有调节新城代谢的作用。比如蛋白质类的激素，比如胰岛素，生长激素等等。

6、【答案】：1催化作用 生命的基本特征之一就是不断进行新陈代谢。这种新陈代谢中的化学变化绝大多数是借助酶进行的，而酶就是蛋白质。2调节生理机能 胃肠道能分泌十余种肽类激素，用以调节胃、肠、胆管和胰脏的生理活动。

蛋白质的功能是什么?是增强免疫力的吗?

1、蛋白质是人体必须的营养素之一，是构成机体免疫防御功能的物质基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切的关系。正常情况下当抗原进入机体后，可刺激机体产生不同水平的免疫反应，各种免疫细胞的生成以及抗体的合成都需要蛋白质和氨基酸为原料或参与其过程，因此，蛋白质在免疫功能的调节中起重要作用。

2、蛋白质与免疫力的联系。蛋白质是人体必需的营养素之一，是构成机体免疫防御功能的物质基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切关系。正常情况下当抗原进入机体后，可刺激机体产生不同水平的免疫反应，各种免疫细胞的生成以及抗体的合成都需要蛋白质和氨基酸为原料或参与其过程。

3、蛋白质是人体所需的三种营养素之一。碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体所需的三种营养素。蛋白质是人体的重要组成部分，是维持生命活动的物质基础。补充蛋白质，有助于增强体质，提高免疫力。但是过多的蛋白质太好了吗？真的不行，蛋白质吃得多，也会对身体有害！蛋白质可以说是人体最重要的营养素。

4、蛋白质的生理功能 蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料，通过氧化作用为人体提供能量。

5、维持体液的酸碱平衡。免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。

6、蛋白质对于免疫系统的帮助是非常显著的，它是免疫细胞的重要组成部分，适当的补充蛋白质能够增加免疫细胞的数量，从而提高免疫力，对于各种疾病的预防都是非常有效的。

蛋白质的营养价值主要取决于

【答案】：B、D 评价蛋白质的营养价值主要取决于所含氨基酸的种类和数量。

是对的，人体有20种氨基酸，有九种：组氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸是必需氨基酸，需要从食物中摄取，其它的属于非必需氨基酸，人体可以自身合成。所以蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的种类含量。

所以蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸的种类和数量。由于氨墓酸种类、数量、比例不同。因此蛋白质的营养价值也有所不同。营养学家将蛋白质分为三类：它们是：完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋自质。

食物蛋白质营养价值的高低，主要取决于其所含必需氨基酸的种类、含量及比例，食物蛋白质的必需氨基酸的种类、含量及比例与人体内的越接近，吸收利用率越高，营养价值越高。一般用来判断食物蛋白质的价值。

蛋白质营养价值的高低主要取决于：必需氨基酸的种类、含量及比例如何与人体内蛋白质相近似，越近似，营养价值越高。蛋白质相关介绍：蛋白质是由氨基酸组合而成的，经过消化酶作用，最后要分解成氨基酸被吸收利用。

主要取决于氨基酸的组成，必需氨基酸的种类齐全，含量丰富，且比例要适当，如乳清蛋白、卵白蛋白、大豆蛋白等。

蛋白质的营养作用

1、除直接氧化供能外，蛋白质还可经脱氨作用将无氮部分转化为体脂肪，作为能源储备以供不时之需。

2、蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机物，对身体有着十分重要的功能。蛋白质是身体需要的基本营养素之一，可以参与到物质代谢、免疫、调节身体酸碱平衡等重要功能中，是身体各个组织机构形成、更新和修复所需的重要物质。

3、蛋白质对人的生长发育非常重要。蛋白质粉成分中的乳清蛋白对骨骼有促进作用，而在乳清中发现的乳铁蛋白被证实对骨骼代谢也具有直接的益处。在细胞培养研究中，乳铁蛋白具有促进造骨细胞和软骨细胞增殖的功能，并能增加其生理含量，这一效果超过其他骨骼生长因子，如IGF-1和TGFb。

蛋白质的作用

1、输送能源：蛋白质作为能源，在人体进行新陈代谢的过程中，旧的组织不断破坏分解，蛋白质可以氧化成产生部分能量。代谢吸收：蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。

2、构成细胞和组织：蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的基本成分，如头发、肌肉和皮肤。 酶的催化作用：许多蛋白质具有催化化学反应的能力，被称为酶，它们在生物体内的代谢过程中扮演着关键角色。 调节生理功能：蛋白质能够调节身体的温度、酸碱平衡和其他生理过程。

3、蛋白质有以下生理作用： （1）.蛋白质是构成人体内各种细胞的主要原料，因而是 构成人体各种组织器官，如皮肤、肌肉、毛发、骨骼、血液、内脏、大脑等的主要成分，还是补偿新陈代谢消耗及修补组织损失的主要物质。

4、催化功能。作为酶，蛋白质具有催化功能，绝大部分酶都是蛋白质。比如胃蛋白酶，催化蛋白质分解，纤维素酶，催化纤维素降解。作为结构成分。比如细胞膜上面的受体，比如细胞内的核糖体。在高等生物中蛋白质还有调节新城代谢的作用。比如蛋白质类的激素，比如胰岛素，生长激素等等。

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