讲究营养（营养的玩意）

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现在烹饪讲究营养那怎么搭配才最有营养呢

●牛奶与橘子同食：牛奶与橘子等酸性水果同食，或者是刚刚喝完牛奶就吃橘子，就会将牛奶中的蛋白质无形之中与橘子中的果酸——维生素C相结合而凝固成块，这样会影响消化吸收，而且也会引发腹胀、腹痛。

选择多样化的蔬菜：为了确保营养均衡，应该选择颜色丰富、类型多样的蔬菜。不同颜色的蔬菜含有不同的维生素和矿物质，例如绿叶蔬菜富含叶酸和维生素k，红黄色蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素c，而紫色蔬菜则含有花青素。可以选择的蔬菜有菠菜、西兰花、胡萝卜、甜椒、紫甘蓝、黄瓜、番茄等。

米类的烹调中国人是以米饭为主食的，每次蒸饭前必要淘洗，但不宜淘洗太过。淘得越干净，水温越高，营养素就损失越多。根据实验，每淘洗一次，维生素B1流失31%，维生素B2和尼克酸损失25%，无机盐可损失70%，蛋白质损失16%，脂肪损失43%。

营养的重要性有哪些

1、营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。

2、合理营养的重要性2 合理搭配 粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。 副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。

3、合理营养是健康生活方式的重要组成部分。它涵盖了人体所需的各类营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。通过摄取富含这些营养素的食物，可以满足身体的基本生理需求和生长发育的需要。 合理营养的重要性：合理营养对于维持人体健康至关重要。

4、脂类是组成人体细胞的重要成份，维持细胞结构和功能。有提供和储存能量，构成组织脂肪及储存脂肪，供给必需脂肪酸（亚油酸），帮助人体吸收脂溶性维生素，保护脏器和保温作用。另外，脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收此类物质主要来源、于油脂类（贪用油、脂肪、坚果等）。

5、营养对健康的重要性 营养是维持人体正常生理功能和健康状态的重要因素。人体所需的营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。这些营养物质通过日常饮食摄入，对于人体的生长发育、新陈代谢、免疫力维护等方面具有不可替代的作用。缺乏任何一种营养物质，都可能对健康造成不利影响。

6、营养对人体具有以下重要作用：维持正常生理功能。人体内的各种生理过程都需要营养物质的支持。例如，蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，对于维持器官功能正常运转至关重要；维生素和矿物质则参与多种生物化学反应和代谢过程，对维持正常的生理功能起着不可或缺的作用。促进生长发育。营养是儿童生长发育的基础。

什么东西讲究营养的关键是均衡防止偏食但不宜过多的进食?

1、任何东西如果吃得过多就会打破平衡了。那我们所说的是荤素搭配科学营养。

2、因此，讲究营养要讲合理营养，也就是每日由食物摄入营养物质要适度，既不能缺乏，也不能过度。

3、饮食安排要特别注意平衡膳食，食物花色品种多样化，粗细粮交替，荤素菜搭配，有干有稀，软硬适中。学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜。烹调仍应注意食物新鲜，防止在烹调过程中损失过多的营养素。儿童饮食口味仍以清淡为佳，避免过咸和过分油腻。

4、饮食上宜多食肉、蛋、枣、仁之类。天寒季节，血流缓慢，血液变得粘稠，抗病能力减退，所以少饮些酒和喝些附子羊肉汤是有利于身体的。有高血压的病人，冬季可常服些山楂水。合理的烹调是提高食欲，保证营养不被破坏的关键。

5、第一，提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素。中国营养学会将人类食物分为五大类：第一类是谷类和薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、木薯、甘薯等。第二类为动物性食品，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。

6、根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明，坐位最科学，站姿次之，蹲着最不宜。饭前喝汤 饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备，当然，在餐间也可适当喝一点，但不宜多。

合理营养均衡膳食的原则

第三，科学烹调加工。食物经科学加工与烹调，目的在于消除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的消化率、改变食物的感官性状和促进食欲。第四，合理的进餐制度和良好的饮食习惯。根据不同人群生理条件、劳动强度以及作业环境、对进餐制度给予合理安排。

多样化原则：每日膳食应包含五大营养类别，即粮食、蔬菜、水果、动物性食品以及奶制品和大豆制品。确保每日摄入约15至20种不同的食物，以满足营养需求。 均衡性原则：在饮食中保持各类食品的合理比例，避免过度摄入某一类食品而忽视其他。确保动物性食品与植物性食品的平衡。

平衡膳食的五大原则如下： 结构平衡原则：食物的选择应当多样化，确保膳食中包含不同类型的食物，如荤素搭配、粗细粮混食，以实现合理的营养搭配。 营养平衡原则：膳食中脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素的摄入比例需适宜，避免过量或不足，以保持营养的均衡。

平衡膳食的五大原则通常包括： 结构平衡原则：食物的构成应当多样化，合理搭配荤素、粗细粮等，确保饮食丰富性。 营养平衡原则：摄入的营养素应保持适当的比例，避免脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素的过量或不足。

适当性原则 适当是指人所摄取的各种营养成分之间的配比要合理，即在全面和均衡的基础上进行适当的饮食搭配。人体元素组成与人体在不同状况下对各种营养的需要量是有一定比例的，只有合理的营养搭配，尤其是热量中蛋白质、脂肪和碳水化合物三者的比例要合理适当，才能有利于人体更好吸收与利用营养成分。

营养搭配食谱,原来饮食搭配有这些讲究你知道吗?

1、第一，粗细粮搭配。对于人们的饮食来说，粗粮和细粮能够提供的营养物质其实有一定的区别，但是每一个都是人体所必须的。因此，营养的饮食搭配需要保证粗细粮的比例搭配。第二，干稀搭配。

2、粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食，如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食，或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。荤素搭配。

3、干稀搭配。除了饮水，人们每天还需从食物中摄取大量水分。夏季天热，排汗量多，干稀搭配吃，既有利于消化吸收、增加饱腹感，又能补充水分。例如：牛羊肉类食物吃得多时，可以搭配粥、汤、羹等较稀、水分多的食物。早晚饮食可以熬粥、稀饭搭配馒头、饼一起吃。颜色搭配。

4、每顿饭至少有一个素菜，一个荤菜。在我理解的荤素搭配，就是每顿饭里既有蔬菜又有荤菜，当然不是说每顿饭都要做一大桌子菜，特别有钱的人才可以做到。像我们普通的人家，只要做到每顿饭有一个素菜，一个荤菜就可以了，这样的营养是完全跟得上的。有条件的还可以再加个汤。

5、保证营养均衡1）依据《中国居民膳食指南》。2）营养素间比例适宜。3）食物搭配合理，注意主副、粗细、荤素搭配。进餐定时定量（一般成人一日三餐，特殊人群三餐两点等）。兼顾饮食习惯，注重烹调方法（营养素损失）。考虑季节和市场供应。满足膳食多样化，并兼顾经济承受能力。

6、晚餐的营养搭配 晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。

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