患病老年人的蛋白质代谢处于（老年人的蛋白质供给不宜过多）

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老年人的饮食营养有哪些注意事项?

适当摄入钙、磷等微量元素，补充多种维生素。

减少胆固醇的摄入量，维护心血管健康老年人保持精力充沛和体能旺盛的重要饮食原则，是减少饮食中胆固醇的摄入量，以防止血管老化。胆固醇过多，将加速老年人动脉硬化，增加心血管疾患的发病率。

老年人就饮食而言，注意不要吃油腻的食物，高热量的食物，过多的不易消化的肉类，蔬菜等。并多吃补钙食物、富含蛋白质的制品、易消化的食物、补充维生素的食物等。

老年人饮食注意事项一：忌肉 老年人食用肉类脂肪过多，会引起营养平失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。

老年人饮食要注重哪些要点？介绍要注意质量宜高、速度宜缓、蔬果宜鲜、食物宜杂、质地宜软、饭菜宜香、数量宜少、温度宜热、饮水宜多、饮食宜淡等等。简单的介绍一下这些食物具体的情况。

老年人的蛋白质代谢有什么特点?

随着年龄的增加，蛋白质合成能力相应减弱，蛋白质分解代谢大于合成代谢，出现负氮平衡。

人进入老年期，活动量减少，机体的代谢率降低，生理功能减退，消化系统的调节适应能力下降。一般来说，随年龄的增长，老年人膳食中热量供给应逐渐减少。

代谢功能降低 ①合成代谢降低，分解代谢增高，尤其是蛋白质的分解代谢大于合成代谢，致器官、肌肉细胞及多种蛋白类酶的合成降低，而导致器官、肌肉及物质代谢功能下降，体成分发生改变。②基础代谢降低。

人到老年，细胞内合成酶蛋白质的能力降低，故细胞内代谢发生明显变化。一是合成糖元的能力下降，三磷酸腺苷代谢减慢，导致老年人劳动能力下降，容易发生疲劳，不耐持久体力劳动。

①年龄越大，代谢率越低，因此老年人营养选择应热量较低。②老年人细胞衰老死亡较多，蛋白丢失多，加之吸收功能较差，因此宜选用高蛋白饮食。脂肪主要是提供高热量，老年人需要不多，宜低脂肪饮食。故选C。

老年人基础代谢率下降，日常活动耗能减少，其总热能消耗随之降低。

以下叙述,对的在括号里打“√”,错的打“×”.(1)多吃高脂肪食品容易长...

1、好像闪着无数的明星 天上的明星现了 （2）有铁一般的胳膊和腰脚 （3）稻花香里说丰年，听取蛙声一片。（4）择其善者而从之，其不善者而改之。 （5）夕阳西下，断肠人在天涯。 （6）问渠哪得清如许，唯有源头活水来。

2、、下面是句子的在括号里打上“√”；不是的打“×”。①弯弯曲曲的万里长城像一条巨龙。（ ） ②叶老先生写的一篇散文。（ ）③在海娃的脸上重重地打了两巴掌。（ ） ④昨天晚上我做了一个梦。

3、在“淼儿、淼儿”的呼唤中我慢慢长大了，到了要上学的年龄时，爸爸觉得该有个体面的学名才对，便为我取了个挺大众化的名字，可家里人还是“淼儿、淼儿”地叫。特别是妈妈叫得尤为响亮频繁。

老年人的营养要求

1、注意蛋白质的供应，预防营养缺乏症蛋白质是一种最重要的营养素，它的基本单位是氨基酸，几乎参与了人体内一切正常的生理活动。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

2、维生素A能维护上皮组织健康，增强抗病能力，具有抗癌作用，对于老年人保持健康十分重要。富含维生素A的食品如动物肝脏、蛋黄等同时也富含胆固醇，因此可选择一些含有胡萝卜素的绿色蔬菜或营养补充剂。

3、据世界卫生组织的营养专家小组研究，老年人饮食营养的新标准如下：脂肪：应占饮食总量的15%～30%，其中包括饱和脂肪酸10%以下，不饱和脂肪酸3%～7%。代表食物主要有米糖油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜籽油等。

4、老年人膳食要求清淡少盐（10g/d），食物柔软易消化，忌油腻；食物加工要碎，烹调要软，烂，酥，色，香，味形能引起食欲；烹调方法常用炖，煮，炒，少用油煎，油炸，烟熏，火烤的方法。

蛋白质检测如何进行？需要注意什么

蛋白质简单检测方法时注意事项 实验操作要规范：按照实验步骤进行准确的试剂加入、反应时间和温度控制。遵循实验室安全规范，佩戴实验手套、护目镜等个人防护装备。

检测蛋白质的方法如下：凯氏定氮法：准备4个50mL凯氏烧瓶并标号，向2号烧瓶中加入定量的蛋白质样品，另外两个烧瓶作为对照，在每个烧瓶中加入硫酸钾-硫酸铜混合物。

首先，我们要选择实验材料，最好选择高蛋白的食物浆液，这样会比较方便进行蛋白质的检测，比如豆浆和蛋清就是很好的选择。接着，就要准备双缩脲试剂，双缩脲试剂分为A液：氢氧化钠的质量分数为0.1g/mL的水溶液。

准备待测样品和试剂，如蛋白质标准品、蛋白质稀释液等。将待测样品放入紫外分光光度计中，设置波长为280nm。记录吸光度值，根据标准曲线计算出蛋白质浓度。

正常成人的蛋白质代谢情况是属于___平衡,即___=___。

正常的成年人会处于零氮平衡状态。生长期儿童青少年和一些健美运动员会有正氮平衡，疾病患者会有负氮平衡。

氮平衡（英文：nitrogenequilibrium，nitrogenbalance），氮平衡是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态。

零氮平衡（zero nitrogen balance）。摄入氮等于排出氮叫做总氮平衡。这表明体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡。一般营养正常的健康成年人就属于这种情况。正氮平衡（positive nitrogen balance）。

氮平衡有以下三种情况：氮平衡：摄入氮等于排出氮叫做总氮平衡。这表明体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡。一般营养正常的健康成年人就属于这种情况。正氮平衡：摄入氮大于排出氮叫做正氮平衡。

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