老年人营养配餐（老年人营养配餐的特点及原则）

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营养配餐的原则

1、营养配餐的原则。（1）保证营养平衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。（2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。（3）考虑季节和市场供应情况。（4）兼顾经济条件。食品安全与营养。

2、个体化原则。不同的人有不同的营养需求，因此营养配餐需要根据每个人的具体情况来定制。例如，儿童和老人的营养需求有所不同，同样地，不同职业的人由于体力活动量和工作环境的不同，其营养需求也会有所差异。 营养均衡。

3、照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。在可能的情况下，要既使膳食多样化，又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优雅。（3）考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。（4）兼顾经济条件。

4、膳食配餐的基本原则应当遵循以下几点： 营养均衡：确保膳食中各类营养物质的比例适宜，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以满足人体的生理需求和生长发育。 食物多样化：膳食应包含不同种类的食物，以提供丰富的营养素，避免因食物单一而导致的营养不足或过剩。

5、膳食配餐的首要原则是保证营养均衡。合理搭配不同食物，确保提供足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，满足人体生理和生长发育的需要。多样化 膳食应尽可能多样化，包括不同种类的食物和菜肴。多样化的膳食能够提供更丰富的营养，避免单一食物所带来的营养缺乏或过剩。

6、应坚持以下九大原则：保证营养平衡。三大产热营养素之间的比例：蛋白质占百分之10至百分之15，脂肪占百分之20至百分之30，碳水化合物占百分之55至百分之65。优质蛋白质应占蛋白质总供给量的三分之一以上。饱和脂肪酸比单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸等于1比1比1。钙磷比适当。钾钠比适当。

老年人吃什么食物补钙最快?

最好是吃什么食物？中老年人想要补钙，在平常的生活中就可以适当的多吃一些含钙较高的食物，海带，虾皮海产品这类的食物含钙是比较高的，而且平常的时候也可以多喝一点牛奶也是可以补钙，如果是中老年人缺钙比较严重，是需要及时通过药补的方法来进行补钙，年纪大以后要及时进行补钙。

缺钙是常见的健康问题，尤其多见于老年人，老年人缺钙容易骨折或骨质疏松，所以老年人如何补钙就成了每个子女关注的问题。下面介绍非常适合老年人补钙的食物，一起了解一下吧~乳类与乳制品 牛，羊，马奶及其奶粉，乳酪，酸奶，炼乳，冰激凌，500ml鲜牛奶可补充600mg钙。

黑豆：黑豆的钙含量丰富，每100克黑豆的钙含量约为224毫克。海带和虾皮：海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。乳酪：奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易被人体吸收。

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