大学生营养配餐食谱设计评价怎么写（大学生营养配餐食谱设计评价怎么写的）

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家庭四季营养配餐手册编辑推荐

1、对食谱所涉及的菜品和主食，逐个列出原料、做法，让《家庭四季营养配餐手册》成为您家庭厨房里的好帮手。专家为您配食谱，天天做饭不发愁！依据四季养生理念，每季5周食谱搭配——4击家常食谱，1周滋补养生食谱，更有1天待客大餐。

2、每天的食谱都充分考虑了一日三餐的能量供应和营养素搭配的丰富全面，尽量做到营养平衡。每餐食谱在食物品种选择与数量上，根据现代中国家庭的组成特点，安排以适宜于普通家庭3～5人用餐，这就减少了因就餐人数不同而需要繁琐计算的麻烦，大大提高了读者的选择范围。

3、第四章精心设计中老年人的四季饮食方案，确保营养均衡，适应不同季节的健康需求。本书内容实用，文字精练，配以精美图片，不仅可作为中老年人日常营养指导的参考手册，还具有极高的实用价值。

4、“8家庭饮食计划”系列丛书涵盖了四季营养、八方美食，以及“营养配餐”、“母子食方”、“招牌家常菜”、“家常药膳”等四大系列共40种精品图书。这一系列书籍旨在让你在省钱、省时、省力、省事的同时，能够买得起、读得懂、学得会，成为超低价全彩版时尚生活家庭自助小百科全书。

5、围绕人群营养配膳为主线，系统地归纳并提炼了各类人群的配膳需求和营养菜点设计制作，以营养配餐职业岗位工作流程为框架，内容涵盖营养菜点设计与制作、不同年龄人群营养配膳设计、特殊疾病人群营养配膳设计、特殊工作环境下人群营养配膳设计、四季的营养配膳设计以及中式筵席的营养配膳设计原则与方法等章节。

6、我们推荐的这种奶昔添加了更多纤维--这是很多孩子都缺少的营养元素。 做法如下： 分量：2份 原料：一罐香草味低脂酸奶，一只去皮的香蕉，一罐草莓或者桃、1/4杯橙汁。 做法：在搅拌机中将这些原料一起打碎，搅拌均匀，倒入杯中食用。

营养食谱编制理论依据

1、营养配餐的理论依据是中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔。营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，以达到平衡营养、保持健康的效果。

2、营养食谱 是营养配餐中能量和主要营养素需要量的确定依据。一般以能量需要量为基础，制定出食谱后，还需要以各营养素的 RNI为参考评价食谱的制定是否合理。DRIs包括4项内容﹕平均需求量（EAR），推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受摄入量（UL）。

3、营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

4、保证营养均衡1）依据《中国居民膳食指南》。2）营养素间比例适宜。3）食物搭配合理，注意主副、粗细、荤素搭配。进餐定时定量（一般成人一日三餐，特殊人群三餐两点等）。兼顾饮食习惯，注重烹调方法（营养素损失）。考虑季节和市场供应。满足膳食多样化，并兼顾经济承受能力。

5、营养食谱的编制原则：根据营养配餐的理论依据，营养食谱的编制可遵循以下原则。a.保证营养平衡不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对一些特殊人群，如生长期的儿童和青少年、孕妇和乳母，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。各营养素之间的比例要适宜。

请简述学校营养配餐的原则。

照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。在可能的情况下，要既使膳食多样化，又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优雅。（3）考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。（4）兼顾经济条件。

营养配餐的原则。（1）保证营养平衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。（2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。（3）考虑季节和市场供应情况。（4）兼顾经济条件。食品安全与营养。

营养配餐的原则：粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食，如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食，或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。荤素搭配。

如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的40%。

营养配餐是指根据人体所需的营养素，合理搭配各种食物，以满足人体生理需要的一种饮食方式。营养配餐需要遵循以下原则：平衡膳食：营养配餐应保证食物的多样性，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等各类食物，以确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。

应坚持以下九大原则：保证营养平衡。三大产热营养素之间的比例：蛋白质占百分之10至百分之15，脂肪占百分之20至百分之30，碳水化合物占百分之55至百分之65。优质蛋白质应占蛋白质总供给量的三分之一以上。饱和脂肪酸比单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸等于1比1比1。钙磷比适当。钾钠比适当。

大学生营养食谱的评价

1、大学生一周营养餐量表 食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。

2、用粗粮代替精制主食（米面），多吃深色蔬菜（西兰花、豆类）和低糖低卡的水果（苹果、梨，橙子等），适量食用牛肉、鸡胸肉、三文鱼等肉类。晚餐：牛排，鸡胸肉，虾类，蔬菜沙拉。

3、大学生营养需求 （一）蛋白质 蛋白质是建造、修补人体的主要物质，参与转送营养，调节体液的酸碱度和传递信息等复杂的生理过程，故在膳食中应保证优质的蛋白质，如蛋类、乳品、肉类、鱼虾、豆制品等的供给，以维持正常生理活动和紧张思维活动的需要。

4、随着“全国学生营养日”的临近，为让幼儿具有正确的饮食营养观念，培养幼儿良好的饮食习惯。5月14日烟台市牟平区直属机关幼儿园开展了“营养日”宣传教育活动，结合主题“关注食品安全营养，让我们的成长更加健康”，采用多种形式宣传科学、合理的营养膳食观念，促进孩子的健康发展。

5、记住，这是一个哈佛大学教授发表的一份食谱，他是肥胖检测中心的博士，美国一些减肥论坛上有很多人说有效，希望对大家有帮助。但是不要勉强，因为中国人的体质与外国人不一样 ...展开 方法/步骤分步阅读 1 /4 第一周：周一：早餐：半个葡萄柚或半个橙子，一到两个煮鸡蛋。（逗号表示“和”。

6、早餐：牛奶（酸奶 250ml ）鸡蛋（50g）馒头（面粉 105g）。早点：苹果（200g）。中餐：米饭（大米 110g）、枸杞（少许）黄芪（少许）玉米（100g）炖排骨（75g）、红椒（25g）清炒绿豆芽 （100g）、红椒（25g）莴笋（片 50g）炒肉（75g）。午点：香蕉（200g）、黑豆（50g）枣肉（少许）粥（30g）。

营养配餐员撰写总结有哪几个基本步骤

营养素的基本知识。（2）人体对能量需要的知识。（3）食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。（4）各类食物营养价值评定知识。（5）中国居民膳食指南及膳食宝塔。（6）平衡膳食基本理论及合理膳食制度。3 食品卫生、安全知识 （1）食品卫生与食品安全知识。（2）个人卫生安全知识。

但是却发现不知道该写些什么，以下是我收集整理的配餐工作总结范文，希望对大家有所帮助。 配餐工作总结1 转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在营养配餐员工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好营养配餐员岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。

、建立领导小组且组织了强有力的领导班子对餐厅进行科学化管理，重点抓餐厅规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任。 2 、餐厅工作重中之重。民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是我们餐厅管理工作的重中之重。

营养学一日三餐食谱设计作业

一般情况下，一天需要的营养，应该均摊在三餐之中。每餐所摄取的热量应该占全天总热量的1/3左右，但午餐既要补充上午消耗的热量，又要为下午的工作、学习提供能量，可以多一些。所以，一日三餐的热量，早餐应该占25-30%，午餐占40%，晚餐占30-35%。

能量等级法的具体操作包括做好准备工作、计算能量需求、推算食物摄入量、编制食谱等步骤。通过确定能量需求，合理分配一日三餐，制定出既满足营养需求又兼顾口感的食谱。在实际操作中，需要考虑到食物的互换原则，以确保营养均衡。

不用生物好的吧。早上吃水果色拉，牛奶，面包。中午吃牛排，米饭，新鲜素菜，油炸少吃。晚上吃些水果等。定时进食，训练前需要补充水和热量。（不要等到口渴猛喝）比赛前可以吃根香蕉等水果。

一年的时间胖了十斤，现在一米六的个子，体重52公斤，腰围2尺2。最近开始减肥了。肉的摄入量明显减少了。不过还是不放心。请各位帮忙看看我一天的食谱哈...每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。 营养学家认为：营养质量好的早餐，应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。

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