动物生物化学蛋白质总结（生物化学 蛋白质）

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糖和蛋白质的关系是什么?

1、糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的。几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进而转变成糖类；糖类代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸。注意：必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成。

2、糖类--蛋白质--脂肪这三者是可以相互转化的。糖类是主要的能源供应物质。如果人体需要这么多能源，糖类的供应又比较充足的话，糖类会转化为脂肪。蛋白质是人体组织的必要组成物质，也可以提供部分能源。当人处于极度饥饿状态的情况下，又没有脂肪可供分解，会消耗蛋白质提供能量。

3、丙酮酸：丙酮酸和氨基酸可以互相转换，氨基酸再转化为蛋白质。而氨基酸变成丙酮酸之后，也可以通过糖酵解变成糖。这个方式转化的主要是丙、色、丝、甘、苏、半胱。阿尔法酮戊二酸：它可以和谷氨酸互相转化。乙酰辅酶A：亮氨酸和赖氨酸可以转化成它，然后它可以糖酵解回到糖。

4、淀粉和葡萄糖都属于糖类，只含C、H、O元素。淀粉是多糖，能水解成单糖（葡萄糖等）。蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成，主要有C、H、O、N等元素。蛋白质能经脱氨基作用转化为糖类，糖类也能经转氨基作用形成蛋白质，但只能形成非必需氨基酸。

蛋白和蛋白质的区别是什么?

蛋白质是总称，蛋白是分支，蛋白通常是具体的某一种或某一类蛋白质。例如：铬蛋白、血红蛋白、球蛋白等，而蛋白质则是所有各种蛋白的总称。可以认为高蛋白食品就是蛋白质含量丰富的东西。

蛋白和蛋白质是不同的。蛋白是一种食品；蛋白质是一种生命的物质基础。蛋白中含有蛋白质及其他成分；蛋白质由20多种氨基酸组成。 蛋白是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。蛋白中主要营养成分有蛋白质这一项，还有其他的：脂肪，碳水化物，钙，核黄素，磷等。

蛋白和蛋白质是有区别的。蛋白质是一种营养，是维持人体生命活动的基础物质，而蛋白是蛋白质的分支，比如常见的血红蛋白、胶原蛋白等。也有从食物中提取的蛋白，像大豆蛋白、乳清蛋白等。人体的健康运行是离不开蛋白质的，所以平时要注意补充。

蛋白质主要来源于动物性食物与植物性食物，动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的，这即意味着它们的营养价值也有差异。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。

事实上蛋白质和蛋白是没有太大区别的，蛋白可以算是蛋白质的简称，而蛋白质是总称，它分为很多种类型，比如血红蛋白、纤维蛋白、胶原蛋白等等，这些都是我们比较常见的，因此我们吃的食物一般只说所含的蛋白质的多少，而不会具体到何种蛋白。

动物的胶原蛋白和植物蛋白有什么区别

1、胶原蛋白（collagen）是一种脊椎动物结缔组织中的非水溶性纤维状含糖蛋白质，是脊椎动物体内含量最丰富的蛋白质，也是细胞外间质的重要成分。

2、植物性食物：这些食物内所含的胶原蛋白比较多的有大豆类及其豆制品，奶类及其奶类制品，如果从这些日常的食物中摄取来补充胶原蛋白的话，那么真正到达于体内并且转化到身体各个部分而在被利用的也就很少了。

3、胶原蛋白是蛋白质的一种，主要由甘胺酸、脯胺酸、羟脯胺酸这3种胺基酸所组成，其伸展能力很强，不只存在于肌肤，人体的软骨、韧带、肌腱、关节中也都有胶原蛋白，负责维持弹性、保留水分。不含胶原蛋白　植物胶质也美肌 胶原蛋白是体内的重要蛋白质，可以由人体自行合成。

4、植物中含有胶原蛋白的少，一般动物的皮含胶原蛋白比较多，所以，如果要补充胶原蛋白，建议多吃猪皮或猪脚。

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