简述蛋白质的营养功能体育保健学（简述蛋白质的营养生理功能）

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蛋白质的5项功能

1、催化功能。作为酶，蛋白质具有催化功能，绝大部分酶都是蛋白质。比如胃蛋白酶，催化蛋白质分解，纤维素酶，催化纤维素降解。作为结构成分。比如细胞膜上面的受体，比如细胞内的核糖体。在高等生物中蛋白质还有调节新城代谢的作用。比如蛋白质类的激素，比如胰岛素，生长激素等等。免疫活性物质。

2、某些蛋白具有运载功能，如血红蛋白是转运氧气和二氧化碳的工具，血清白蛋白可以运输自由脂肪酸及胆红素等。（三）收缩或运动功能 某些蛋白质赋予细胞与器官收缩的能力，可以使其改变形状或运动。如骨骼肌收缩靠肌动蛋白和肌球蛋白。（四）防御功能 如免疫球蛋白，可抵抗外来的有害物质，保护机体。

3、是唯一能够制造新组织替代旧组织的重要物质；提供身体构造组织所需的氨基酸；调剂人体内水分的平衡；帮助向细胞输送营养；帮助免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体；通过血液输送氧气和营养；帮助血液凝结或伤口愈合。

4、蛋白质具有以下生理功能：运输（血红蛋白、载体蛋白）免疫（免疫球蛋白）催化（多数的酶）调节（一些激素如生长激素）结构（胶原蛋白）识别（细胞膜表面的糖被）蛋白质的用处有很多，你可以咨询相关的医生或者一些专业的培训讲师，相信能给你最好的答复。

5、构成组织与修补组织。（2）构成酶和某些激素的成分。（3）增强机体抵抗力，构成抗体。（4）调节渗透压。正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。其所以 能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。（5）供给热能。

蛋白质对人体有什么作用?

1、蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和成长。蛋白质有助于构成或修复人体组织。蛋白质有助于组织的形成和成长。蛋白质是组织形成和成长的主要营养素。建议吃禾健乳清蛋白质粉，能补充足够的蛋白质。

2、构成人体组织结构、运输物质、提供营养。蛋白质在人体中的作用很广泛，具体如下：蛋白质构成人体的组织结构，蛋白质是人体的细胞、组织和器官的重要构成部分，比如人的肌肉、内脏都含有很多的蛋白质。运输物质，体内许多物质都要通过血液运输，比如血里的血红蛋白可以运输氧气到达全身。

3、蛋白质能构成、修补和更新身体组织。人体的生长发育、衰老组织的更新、损伤组织的修复，都需要用蛋白质作为机体最重要的“建筑材料”。（2）构成人体必需的酶、激素和抗体。如果没有酶，生命活动就无法进行，这些各具特殊功能的酶，均是由蛋白质构成。

蛋白质的营养学原理与功能

蛋白质的营养作用包括：①蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。②蛋白质是机体内功能物质的主要成分。③蛋白质是组织更新、修补的主要原料。④蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。⑤蛋白质是动物产品的重要成分。⑥蛋白质是遗传物质的基础。

蛋白质的生理功能 蛋白质是机体组织的重要组成成分，人体中的蛋白质的含量要占体重的16-19%每日约3%的蛋白质参与机体的代谢。

蛋白质的营养作用在于它的各种氨基酸。组成食物蛋白质的氨基酸有20余种，其中有数种不能在人体与动物体内合成，而必须获自食物，这些氨基酸被称为“必需氨基酸”，即蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。此外，幼儿生长还需组氨酸，禽类如鸡还需精氨酸和甘氨酸。

此外蛋白质还能提供人体热量，每千克蛋白质可提供人体4千卡的热量，食品中的蛋白质通过消化分解为氨基酸，然后被吸收，通过血液分布到机体细胞中去，机体细胞利用这些氨基酸，重新合成机体蛋白。在所有的食物中，蛋类主要以蛋白质为主，而鸡蛋中的蛋白质营养价值最大。

蛋白质的功能

蛋白质的三大基础生理功能分别是：构成和修复组织、调解生理功能和供给能量。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。

高中生物蛋白质的六大功能：免疫系统的构建、维持正常的新陈代谢、提供特殊氨基酸、提供脂肪储备能量、重要物资的转运工、输送能源。免疫系统的构建：蛋白质是构成机体免疫防御功能的物质基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切关系 维持正常的新陈代谢：人体的细胞、组织是会代谢更新的。

免疫细胞和免疫蛋白：补充人体的各个免疫细胞；构成人体必需的催化和调节功能的各种酶；激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性；构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆；胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。

蛋白质的生理功能：人体组织的构成成分。比如骨骼和牙齿中的胶原蛋白。指甲中的角蛋白等。构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能。如构成酶，激素，抗体等。供给能量。当碳水化合物，脂肪提供的能量不能满足机体的6需要，蛋白质可被代替水解，释放能量。肽类的特殊生理功能。

蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。抗体的免疫。有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。

蛋白质在人体中起什么作用

1、主要作用；一，是构成细胞和生物体的重要物质。二，有催化作用。三，有运输作用。四，有调节作用。五，有免疫作用。总之，一切生命活动都离不开蛋白质。

2、蛋白质能构成、修补和更新身体组织。人体的生长发育、衰老组织的更新、损伤组织的修复，都需要用蛋白质作为机体最重要的“建筑材料”。（2）构成人体必需的酶、激素和抗体。如果没有酶，生命活动就无法进行，这些各具特殊功能的酶，均是由蛋白质构成。

3、蛋白质是生命存在的形式，对人体的胚胎发育、器官和组织的生长是十分重要的，是各种细胞和体液的主要成分，约占人体重的20%。蛋白质也是人体热能的来源。动物性蛋白如人乳、牛乳、鱼、肉等因含有人体必需的氨基酸，营养价值高，故又称优质蛋白。植物性蛋白如米、麦、谷类、豆类等营养价值不如动物蛋白。

4、蛋白质是生命活动的物质基础，是人体的必需营养素。它有众多的生理作用呢：（1）构成组织与修补组织。（2）构成酶和某些激素的成分。（3）增强机体抵抗力，构成抗体。（4）调节渗透压。正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。其所以 能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。

5、蛋白质的基本结构单位是氨基酸。蛋白质含量被人们公认为是衡量食物营养价值的最主要的标准。蛋白质能增进人体生长，构成人体的新蛋白；能修补人体损坏了的组织，恢复人体健康；制造内分泌素，调节生理机能；还能作为人体热能的补充来源。

什么叫蛋白质?它起什么作用?有哪些功能?

1、构成和修复组织：蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官都含有蛋白。蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。人体各细胞的蛋白质在不断更新，人血浆蛋白质的半寿期为10天，肝中大部分蛋白质的半寿期为1～8天，某些蛋白质只有数秒。

2、蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。

3、蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

4、蛋白质的作用 1．构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。

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