中国营养学书籍免费阅读（中国营养科学全书 pdf）
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中国营养学推蒋成人钙的适宜摄入量是
而菠菜中钙吸收率只是奶吸收率的1/10。必要情况下应用钙制剂：无机钙剂钙含量较高，如氧化钙可达72%，氢氧化钙为54%，碳酸钙40%，而有机酸钙钙含量较低，如醋酸钙234%，枸橼酸钙212%，乳酸钙137%，葡萄糖酸钙为3%；氨基酸螯合钙的含钙量则在20%左右。
因此，准妈妈补钙非常重要。中国营养学会建议，孕中期每日应摄入钙1000毫克。每100克牛奶约提供104克的钙，所以，孕中期准妈妈应多吃含钙丰富的食物，多吃奶类及奶制品、豆类及豆制品，每天喝250～300毫升牛奶或酸奶。同时也应增加户外活动如散步、多晒太阳，以增加体内维生D，帮助钙的吸收。
盐含量较低的食物调味品。现在有很多种调味品，可以满足我们想要的味道。然而，应该注意的一点是，有些调味品含盐量是很高。如果在烹饪过程中加入这些高含盐量的调味品并加入一定量的盐，会导致人体摄入过多的盐。使用低盐含量的调味品。
中国很早就有营养学的意识理念，例如中国的饺子制作原料和蒸煮法在保证多种营养齐全不流失同时符合色香味内涵的中国饮食文化。由此可见中国文化的精深博大。
譬如，肉食对缺乏蛋白质的人是需要的，而对于营养过剩的人，可能就要减少其供应量，为了合理按排膳食，有必要了解各类食物含有的营养成份及其性能。中学生的膳食中应有足量的蛋白质，脂肪少一点，每人每天只要50克脂肪就够了（包括烹调油），若摄入脂肪过多，则发生肥胖，也是诱发青春豆的罪魁祸首。
掌握平衡膳食的概念、基本原则，了解中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）、合理营养以及中国居民膳食指南。了解食品营养强化的概念、主要目的，掌握食品营养强化的基本原则。了解常见的食品营养强化剂和强化食品的种类。了解功能食品的概念、原则、生物活性物质及功能作用。
关于营养学的书籍有哪些较好的
1、为营养师在医院、诊所等医疗机构中开展工作提供了有力的支持。除了以上提到的书籍外，营养师还会根据自己的兴趣和需求，阅读其他相关的专业书籍和学术期刊，以保持对最新营养学研究成果的了解和掌握。通过不断学习和实践，营养师可以为人们提供更加专业、个性化的营养和健康指导。
2、着重推荐的有：《中国食物成分表》里面包含了我们常见的所有食物的营养成分，无论是学七大营养素、学食物营养学、做营养配餐、饮食指导都是必不可少的工具书。《2013版的中国居民膳食营养素参考摄入量》告诉你每天各种营养素该吃多少，还有最新的营养素参考摄入量。
3、饮食科普是一个广泛的领域，涉及营养学、食品科学、健康以及烹饪艺术等多个方面。以下是一些值得推荐的饮食科普书籍，这些书籍不仅提供了关于食物和营养的基础知识，还探讨了饮食习惯对健康的影响，以及如何制定健康的饮食计划。
营养圣经中国版本
1、营养学家黎黍匀在2010年3月创作的《黍匀营养圣经》，以其独特的古文与白话交织的方式，详尽探讨了营养学的历史、人类起源、宇宙演变、健康规律以及食疗与生活法则。该书旨在为学生提供系统的学习路径，帮助他们快速入门营养学。
2、美国版本的营养圣经被评价为一个普通水平的科普读物，其主要目的可能是为了包装，而非深入探讨营养学的规律。内容更多倾向于轻松的健康知识，适合当作休闲阅读而非专业指导。英国版本则更侧重于营养素补充的指南，包含丰富的补充知识，但对营养学规律的阐述却相对较少。
3、在中国友谊出版公司出版的《营养圣经英国版本》中，作者Patrick Holford，一位营养、饮食和健康领域的权威，以其1984年创立的Institute for Optimum Nutrition（最佳营养协会）而闻名。
中国传统营养学内容简介
1、中国传统营养学是一本详尽的指南，分为十七个章节，深入探讨了这一领域的核心内容。首先，它从中国古代营养学的历史发展脉络出发，揭示了其独特的理论体系和实践智慧。接着，章节详细解读了中国传统营养学的特点，包括对饮食与健康之间关系的深刻理解。
2、第一节： 中国传统营养学的定义与主要内容，探讨其独特视角以及与西方营养学的异同。同步练习 第二章 发展历程 先秦时期： 传统营养学的萌芽，早期营养观念的形成。...新中国时期： 面临新挑战与开拓，营养学在新时代的发展。
3、也正是传统饮食营养学这种以人为本、从作用认识食物营养的方法，它较之于西方近代营养学从成分认识食物的方法有其特色和优势。西方近代营养学在食物成分的认识上，受实验室条件的限制，对食物成分的认识也就存在其局限性。而中国传统营养学从食物作用于人体来观察其功能，也就有可能比较全面地认识食物的营养价值。
4、第一卷《基础营养》介绍能量和各种营养素的基本理论，包括了营养与遗传、营养与氧化应激、营养与基因表达等新研究领域。第二卷《食物营养》描述各种食物的营养成分、营养作用和评价，除了传统的动、植物性食物外，还包括了新资源食品、强化食品、保健食品等这样一些新的命题。
5、而中国传统营养学从食物作用于人体来观察其功能，也就有可能比较全面地认识食物的营养价值。 6 对饮食营养基本法则的论述 有关饮食营养基本法则的论述，在《黄帝内经》中总体概括为“食饮有节”（《素问上古天真论》）。具体地说，主要包括了调理阴阳、谨和五味、因人制宜、因时制宜、因地制宜等方面的内容。
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