饮食学及营养学电子书（饮食与营养题库）

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食物营养学的学习收获有什么?

1、美食营养师学习后的收获和体会。食物营养学就像日记或工资表一样，是每个人的切身问题。它能决定你的容貌、言行与心情，无论你是忧郁或快乐、美丽或平庸、思路清晰或混乱、心理或生理的年轻或衰老；对工作感到愉快或厌烦；创新求变或是墨守成规等，都与营养有关。

2、我认为这门课真的很有必要学习，对我们的生活，对我们的健康都有很大的帮助，使我们有了健康的饮食习惯，正确的对营养食物的认识，俗话说的好，身体是革命的本钱。

3、增强个人健康意识：通过学习食品卫生与营养学，个人可以更好地了解如何通过合理的饮食和生活习惯来维护和提升自己的健康。这种知识可以帮助人们识别并选择更健康的食物，避免营养不良或过量摄入某些营养素。

4、食品营养除研究食物中营养素和非营养素的结构、性质、生理功能等内容外，还大量研究了各类食物的营养价值、各营养成分在食品加工储藏中的变化及防止损失的措施、食品的营养强化以及食品新资源的开发。尤其是对食品的营养强化，许多国家十分重视。

5、营养学既是一门非常有用的学问，又是一门相对较容易掌握的学问。几乎，每一个人都有机会学出一身本领，只可惜，多数人，一是少了一份自信，二是缺了正确的学习方法，三是没有名师指点，营养学，有着极其广阔的运用空间，更有无穷奥妙可以发挥，真正掌握的人，一辈子受用无穷。

6、家庭营养师 xxxx班系统的学习，使我懂得了什么是营养素，认识了五大营养素对人体的重要性，各种营养素对人体的缺乏与过多产生的危害、如何对自己的体质进行健康评价、以及什么是疾病营养学、营养学与美容的关系等等。

营养学基础(第二版)目录

第一章：绪论 本章介绍营养学的基本概念和研究范围，为后续章节奠定基础。第二章：营养素与热能 第1节：蛋白质，探讨其功能与摄入建议。第2节：脂类，讲解脂肪的种类及其在饮食中的重要性。第3节：糖类，包括碳水化合物的分类和作用。第4节：能量，介绍能量的来源与消耗。

《医学营养学基础》这本书共有十二章，主要围绕基础营养学与健康、疾病营养与治疗两大领域展开，详细介绍了各类常见疾病的概述、药物治疗、疾病的营养治疗原则和措施、疾病的营养预防等关键内容。此书内容丰富，将复杂的营养学知识以通俗易懂的方式呈现，使读者能够轻松理解并掌握相关知识。

营养学基础是指学习营养学必须掌握和了解的基本概念、原理、知识和技能。这些基础知识包括人体营养物质的分类、消化吸收利用过程、营养需求量的计算、食品中营养物质的含量及其测定方法等。了解这些基础知识是进行更深入学习、从事相关工作的前提，对个人的身体健康和社会福利都有着重要影响。

《基础营养学》是一门探讨人体营养规律及其改善策略的学科。这门科学关注的是普通人，包括在一般生活条件下，特殊环境或生理状态下的营养需求，旨在理解这些规律并提出相应的改善措施。这些措施既包括纯生物学原理，也包括社会因素的考量，旨在评估其有效性和实施效果。

饮食营养学课程学到了哪些健康新观念

首先要养成定时饮食的习惯；其次要注意饮食的荤素搭配；第三要注意早餐要吃好、吃饱，早餐摄取的能量是供应上午活动的；最后饮食与运动是相结合的 早晨吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，吃的东西不要非常油，要吃些有营养的， 按时按质、按了进餐，多吃素菜瓜果和高蛋白的食物，少吃脂肪含量高的油炸食物。

营养是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。一个人生命的整个过程，时时刻刻都离不开营养。因此，人人们对食物就有了最共同、最基本的要求。

“民以食为天，食以疗为先”，随着医学和营养学的发展，人们越来越重视各种营养失衡引起的疾病了。例如食用油中两种必需脂肪酸失衡是引发心脑血管疾病的主要诱因已达共识。调查表明，影响人类健康的因素中，60％是人们的生活习惯。

【少吃多餐】切勿暴饮暴食，做到少吃多餐，一次性摄入过多食物热量较高，对代谢造成一定压力，且容易发胖，每餐保持七分饱，有助于身心健康；【多吃粗粮】粗粮中含有较多粗纤维，对排便清肠起到非常重要的作用，粗粮有助于人体消化，对想要保持身材得人来说，是非常好的选择。

《吃的营养科学观》读书笔记1:营养的重要性

作为医学的目的始终都是治病救人，而营养学的目的则是保持健康和防治疾病。所以指责医生没有告诉你饮食非常重要，对他们来说非常不公平，就像期望一个普通人能做一场复杂的胸外科手术一样的不公平。七，科学研究与临床研究之间存在着巨大的差异。

充分的营养对于达到活泼程度的美丽无疑非常重要。当营养不良非常严重时，它会抑制人的平静和镇定，而这些在我看来是获得精神上的美丽的非常关键的因素。每一种营养对于刺激正常的激素分泌或保持前列腺、子宫、阴茎和阴道的健康都能发挥一定的作用，所有营养对于每一次成功的性生活都是非常关键的。

有关营养需要我们记住的一件事情就是：任何一种营养素都是同等重要的。脂肪的首要作用是为身体提供热量，它是构建每一个身体细胞所必需的。缺乏脂肪可能--也几乎--与缺乏其他任何一种营养素一样导致身体的异常。

营养学是研究食物如何构建人体健康的科学。为自己提供良好的营养，它将使你的生活充满情趣。选择任何食物都必须符合两个标准：美味，且有益于健康。缺乏一种营养，就意味着其他营养的不足。如果身体的某个组织受到损害，那么其他的组织也必然会受到损害。

乳糖，营养价值的瑰宝，唯有在牛奶中才能找到，它是维生素和矿物质的完美结合，为身体提供能量和保护。维生素，细胞的守护神，它们像是细胞的调和剂，确保所有机能正常运行。压力时刻，身体的需求会加倍，因此维生素的补给尤为重要。

请大家推荐一下关于饮食或者营养学方面的书,谢谢

1、《营养学纲要》（Nutrition： Science and Applications） - Eleanor Noss Whitney 和 Sharon Rady Rolfes 这是一本广受欢迎的营养学教科书，涵盖了营养学的各个方面，包括营养素的功能、饮食与健康的关系、以及食品安全等。书中还包含了实用的案例研究和最新的研究成果。

2、《中国食物成分表》里面包含了我们常见的所有食物的营养成分，无论是学七大营养素、学食物营养学、做营养配餐、饮食指导都是必不可少的工具书。《2016版的中国居民膳食营养素参考摄入量》告诉你每天各种营养素该吃多少，还有最新的营养素参考摄入量。

3、高圆圆御用营养师顾中一去年也出了一本《我们到底应该怎么吃》，写的通俗易懂，值得一看。另外还有于康老师，杨月欣老师出的一些书，都可以看看。先推荐这些人，其他人的我也没有涉猎，所以我的建议就是看作者选书。

4、本书主要内容包括：食物的消化吸收生理、基础营养学、不同人群的营养、各类食物的营养与保健价值、膳食营养与健康、功能性食品和社区营养。本书理论深度适中，简明实用，重在营养教育。

5、我的背景是生物学博士，没有 医学背景 想自己钻研点营养学 目前在看的是《营养学：概念与争论》第八版的中文版 看到这本书国外有第十版了，奈何看不到 也看过《营养圣经》，觉得似乎不是主流观点吧，太过于结论性了 谢谢大家。

6、这种关于健康长寿的书，书店多的是，都是从古人的书中断章取义而来，往往很偏激，要是你有心真想弄懂人生之谜，建议你看些原始的古书，不过悟性就看你自己了，比如《黄帝内经》。《本草纲目》等等，有关中医和养生的书，真是博大精深。你会慢慢领悟其中奥妙，可惜世人只重钱财，太少关注生命。

全国高等医学院校规划教材·营养与膳食内容简介

全国高等医学院校规划教材系列中，有一本专门针对高职高专护理助产等专业学生的教材——《营养与膳食》。该教材分为上、中、下三编，旨在为学生提供全面、系统的营养学教育。在《营养与膳食》中，第一部分详尽阐述了营养学的基础理论，从基本概念到核心原理，深入浅出地为读者揭示营养学的基石。

“医院膳食”部分，从第4章的营养调查与评价开始，详细介绍了医疗机构中膳食设计与实施的策略。第5章专门讲解医院膳食的具体实施，确保患者在治疗期间得到适宜的营养支持。第6章则深入探讨了肠内营养与肠外营养治疗的理论与实践。

全国高等医学院校规划教材·生理学目录涵盖了生理学的广泛内容，从生命活动的基本原理到人体各个系统的详细功能，旨在为医学学习者提供全面的理论基础。第1章绪论，首先介绍了生理学的基本概念，包括其研究内容、在医学课程中的重要性和学习方法，以及当前的科研水平。

本书第一部分以最新的观点介绍了营养学基础部分；第二部分介绍人体营养与疾病的关系；第三部分为国际营养学现状，对发展中国家与饮食相关的慢性疾病状况、食物短缺、饥饿和营养不良等情况作了分析和评价。

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