全国营养科普大会（2019年全国营养科普演讲大赛）

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科普丨红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋,到底哪个更有营养

1、颜色：鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种。营养价值：白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的蛋白质含量均在12%左右，而在脂肪含量上红皮鸡蛋要高一点为11%储存时间：鸡蛋的储存要求都不高，常温下储存或者放冰箱都可以。而红皮鸡蛋保存时间更长。

2、蛋壳颜色：白皮鸡蛋蛋壳颜色为白色，红皮鸡蛋的蛋壳颜色为红色。营养价值：白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的主要成分相似，红皮鸡蛋的脂肪含量略高。储存时间：红皮鸡蛋的储存时间比白皮鸡蛋长。

3、储存时间：红皮鸡蛋储存时间比白皮鸡蛋更长，因为红皮蛋壳更厚，能更好的阻碍细菌进入。 营养价值：红皮鸡蛋脂肪含量略高一些，维生素A、E含量白皮高红皮低，其他营养素差别不明显。

2021年全民营养周科普系列之吃了“蘑”您

1、还有您记得，脾胃虚弱的人，您可别吃，食用蘑菇是会对肠道造成一定的负担，很可能会引起肠道疾病，得不偿失；湿气重的人别吃，蘑菇是属于易发之物，是会导致体内的脾胃虚寒，湿气加重；皮肤有宿疾者的人别吃，很容易会引发旧疾。

2、豆浆、豆腐、豆腐干等豆制品营养价值很高。不仅是优质蛋白、磷脂、钙、锌、B族维生素、维生素E、膳食纤维、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂甙等营养物质的重要来源，而且低脂肪、无胆固醇。

3、月15-21日为全国第三届“全民营养周”，为进一步宣传营养健康概念、提高居民营养健康状况，江苏省洪泽区蒋坝镇卫生院在年5月15-21日期间做了以“全谷物、营养 ，开启谷物营养健康新时代”为口号的全民营养周宣传活动。

4、年中国学生营养日的主题是珍惜盘中餐粒粒助健康。2021年5月17日至23日是第七届全民营养周，口号为“健康中国 营养先行”，传播主题为“合理膳食营养惠万家”。5月20日是第32个中国学生营养日，传播主题是“珍惜盘中餐粒粒助健康”。

5、全民营养周活动总结范文 5月14日—20日，九江市“全民营养周”活动如期举行。本次活动以“健康中国，营养先行”为主旨，以“食物多样，谷类为主”为主要内容，积极面向广大市民，走进社区、学校、家庭等，深入开展营养健康等科普宣传活动，营造绿色安全的健康环境。

6、此外，史琳娜也提到，“老年人由于免疫功能减弱，更要重视食养食补，在正常三餐外，再补充加餐，如牛奶、酸奶、花生、核桃、鸡蛋、面包、水果等。

科普营养|食物“营养密度”黄金法则不容忽视

1、营养密度高的食物，在较低的摄入量下即可满足人体所需的营养，不易导致饥饿感与体重增长。推荐高营养密度食物如鸡蛋，其中不仅含有优质蛋白质和健康脂肪，且蛋黄富含多种维生素、矿物质、胆碱、叶黄素、玉米黄质等抗氧化剂，对维护眼健康有显著助益。

2、营养密度高的食物意味着在相同热量下，能提供丰富的营养。例如，选择整个水果而非果汁，因为后者可能导致维生素和纤维流失。孩子的生长发育需求大，若过多食用低营养密度食物，可能摄入过多卡路里却营养不足。美国的《2020-2025膳食指南》特别强调了婴幼儿应摄入营养密度高的食物，以满足其快速成长所需的营养。

3、通常评价一个食物，我们会用两个维度：热量（卡路里）和营养。所谓的“营养密度”就是这两个维度的相对关系，即在同等热量的情况下，营养越高，那“营养密度”就越大。为什么说“营养密度”对孩子的影响更大？孩子处于成长发育期，这个阶段他们胃口不大，即需要的热量有限，但对于营养的需求却很大。

4、“营养密度”是指食物中营养价值与卡路里之间的比率，越高代表营养价值越高。选择食物时，应优先考虑整个水果而非果汁，因为果汁易流失营养；选择粗粮而非精制食品，以保留更多纤维和维生素；烹饪时，简单处理能保留更多营养，避免过度调味。

5、食物的营养密度， 即能量与营养素的含量，是预防婴幼儿营养不良的重要因素。我们知道，成人食物能量以及各种营养物质丰富，但要让孩子直接接受固体食物还是不可能的。其间必须有泥糊状食品作为过渡，帮他顺利过渡至成人食物的阶段。

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