中国营养科学全书pdf免费下载百度网盘（中国营养科学全书 百度网盘）

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关于营养师的书籍有哪些

1、《营养学原理》提供人体宏量、微量营养素概念及作用。《食品化学》深入理解食物化学成分及其烹饪过程变化。《生物化学》解释营养素细胞水平作用及代谢过程。临床营养 《临床营养学》探讨营养与疾病关系，饮食干预预防、治疗疾病。《营养评估与诊断》教授个体营养状况评估，制定个性化营养计划。

2、《营养圣经》霍尔福德：本书可以让你对基础营养学的营养素、非营养素有全面了解，入门较快。2《思考中医》广西师范大学出版社：可以学习到非营养素在临床方面的反映，同时初步了解抗营养素的内容，指出了中医的学习本质依靠传承、古文。

3、考营养师需要准备的书籍主要包括以下几个方面：基础营养学：《营养学原理》、《现代营养学》等书籍，这些书籍会介绍营养素的基本概念、人体必需的营养素种类及其功能、食物中的营养成分等内容。

4、考营养师通常需要准备的书籍包括《营养学基础》、《临床营养学》、《食品营养与卫生》、《膳食指南与平衡膳食》等。这些书籍涵盖了营养学的基本理论、人体所需的各类营养素、食物的营养价值、膳食搭配原则等内容，是备考营养师考试的重要参考资料。

什么是饱和性脂肪酸?

1、饱和脂肪酸指不含双键的脂肪酸。它是一类碳链中没有不饱和键（双键）的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一，一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。

2、不含双键的脂肪酸称为 饱和脂肪酸 ，所有的动物油都是 饱和脂肪酸 。

3、饱和脂肪酸是一种脂肪酸类型，存在于许多食物中，特别是动物脂肪和某些植物油。饱和脂肪酸是脂肪的一种形式，它在化学结构上包含多个碳原子连接在一起，并且每个碳原子都与其他氢原子完全结合。这种结构使得饱和脂肪酸在常温下呈现固态。

4、脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。

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1、香蕉含有丰富的钾，钾具有抗动脉硬化、降血压、保护心脏的作用。香蕉可润肠通便，能避免用力排便引起的脑血管意外。每天吃3支香蕉，能抗脑动脉硬化、降血压、预防脑中风。叶酸 富含叶酸的食物有叶类蔬菜、大豆和橙汁。每天补充5mg叶酸就能起到防止动脉硬化发生发展的作用。

2、颈动脉狭窄是一个潜在的危险因素，在出现低血压时，就容易引起脑梗塞。吸烟量越大，发生脑梗塞的机会就越多，吸烟者发生脑梗塞的机会是不吸烟人群的6倍。血脂异常、长期大量饮酒也可引起动脉粥样硬化。 此外，短暂性脑缺血发作和脑梗塞患者，再次发生脑梗塞的风险极高，也被视为脑梗塞的危险因素。

3、男性的大脑血管又硬又脆，容易在高血压的作用下发生破裂，引起危险的脑出血，甚至危及生命。 统计显示，男性腰围增粗者脑出血的发生率是正常者的6倍；研究表明，在肥胖程度相等的情况下。 腹部型肥胖者（腰粗）脑梗塞的发生率比臀部型肥胖者（臀部肥胖）高3-5倍。

4、高油脂食物：长期食用高油脂食物，如大鱼大肉和外卖，会导致血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，增加血栓形成的风险。 高糖食物：甜点和蛋糕中的反式脂肪酸会加速血管病变，增加血液粘稠度，影响脑部血液供应。

5、防治高同型半胱氨酸血症。高同型半胱氨酸血症（hyperhomocysteinemia，HHcy）可使动脉粥样硬化血管疾病的发生风险增加2～3倍。适度的体育锻炼和合理的膳食。规律、适度的体育锻炼可以改善心脏功能，增加脑血流量，改善微循环，还可通过对血压、血糖和体重的控制而起到预防中风的作用。

6、饮食调养，孕前3个月至半年就可开始注意饮食调理，每日要摄入足够的优质蛋白、维生素、矿物质、微量元素和适量脂肪，这些营养物是胎儿生长发育的物质基础。父亲的饮食，做父亲前，就应该多吃绿叶蔬菜、水果和粗粮。这些食物中叶酸和维生素C含量都很高。

哪些书适合营养师看

1、考营养师资格证需要看：《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》。首先说一下教材：多数以中国营养学会葛可佑主编的《中国营养师培训教材》为准，也有用劳动与社会保障部培训就业指导中心组织编写的《公共营养师培训教材》一套三本。

2、是非常有帮助的。书中的实践案例和经验分享，可以让营养师更好地了解行业现状，提高自己的实践能力。以上三本书都是营养师需要的重要参考书目。通过学习和掌握这些书籍的内容，营养师可以全面了解营养学的基础知识和实践技能，为客户的健康提供科学的、个性化的营养建议和服务。

3、自学营养师需要看的书籍包括：《营养学基础》、《食物营养与人类的健康关系》、《公共营养师手册》、《营养学概论》等。以下是详细解释：《营养学基础》是一本重要的入门书籍。它详细介绍了营养学的基本概念、基本原则以及人体所需的各类营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

4、考高级公共营养师的考生可以参考人民卫生出版社《中国营养师培训教材》；军事医学科学出版社的《公共营养师培训教材》；当代中国出版社出版的《营养师培训教材》。不过最推荐的还是人民卫生出版社《中国营养师培训教材》，该教材发行于2005年，出版社为，还是比较权威的。

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