营养炒菜的做法大全带图片视频下载（营养菜怎么做好吃）

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怎么炒青菜营养又好吃

1、技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。

2、炒青菜是一门艺术，要想做出美味又营养的青菜，几个关键步骤必不可少。首先，新鲜是王道。挑选青菜时，选择色泽翠绿、叶片饱满的，避免挑选老黄或有虫害的。其次，火候掌握是关键。炒锅烧热，加入适量油，待油热七成时，迅速投入青菜，快速翻炒，这样才能保持青菜的脆嫩口感。调味也是提升美味的手段。

3、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。

4、因此，大家在炒青菜的时候也要注意放盐的时间。技巧四：炒青菜时，我们需要准备一个大一点的盘子。炒完之后的青菜，我们不要将其罗叠在一起，最好把它们散开来放。这样能够使青菜快速的散热，因此也不会因为温度过高而使青菜变色发黄。好了，以上就是关于炒青菜的四种小技巧。

5、炒青菜是一道简单又健康的家常菜，但要炒得好吃，还是需要一些技巧。以下是一些炒青菜的技巧：选择新鲜蔬菜：新鲜的蔬菜口感好，营养丰富。挑选时要注意蔬菜的颜色、气味和质地，避免选择发黄、枯萎或有异味的蔬菜。清洗蔬菜：将蔬菜放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的泥土和杂质。

6、开水点菜。炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外，青菜炒的时间不宜过长，过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。炒菜巧下盐。

家常炒菜的做法大全

小炒肉。材料：五花肉200g、青辣椒50g、蒜子10g、土豆1个、孜然粉5g、芝麻5克、食盐适量、食用油2勺。做法：土豆切片，辣椒切块，五花肉切片，蒜切片。锅中倒油，下土豆片，炒变色捞出备用。五花肉下锅，炒出油。五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅。

九款巨好吃素炒菜做法！简单又下饭！干锅花菜：水开放入花菜焯水 1分钟捞出、油热爆香蒜末小米辣。加半勺豆瓣酱炒出红油。放入花菜翻炒片刻、加一勺生抽。加半勺蛇油 半勺白糖翻妙入味。倒入青椒翻炒断生即可出锅了。香辣孜然豆皮：热油炒香，蒜片、小米辣，倒入青椒。

做法：菜花洗净掰成小块。坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。干虾仁清水泡着备用。青红椒洗净切斜段。坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。下滤干水的干虾仁煸香。倒入干红椒。倒入焯过水的菜花翻炒。

炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

做法：茄子切条，用盐水浸泡；蒜、姜切末，泡椒切碎。锅中放油，先将茄子炸至软熟捞出。另起锅放油，炒香蒜末、姜末和泡椒，加入猪肉末炒至变色，再加入茄子，加入酱油、糖、醋调成的鱼香汁，快速翻炒均匀，用淀粉勾芡即可。

教您几道常吃的小炒菜营养又丰富[炒菜的做法及窍门]

1、肉末炒豆角 这道菜选用新鲜无筋豆角，搭配肉末一起烹制。先焯水熟透，然后与肉末一起翻炒，加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，再加水焖煮，收汁后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上少许水淀粉，香脆可口。 肉丝炒西兰花木耳 西兰花与木耳与瘦肉丝的组合营养丰富。

2、【青椒炒腊肠】食材：青椒、腊肠。调料：油盐适量、蚝油少许。做法：青椒洗干净切块、腊肠洗干净切片待用。锅烧热，热锅凉油放入腊肠下锅翻炒。腊肠焯熟后下青椒一起翻炒，大火将青椒炒至断生即可。加入少许蚝油和盐调味提鲜，炒均即可出锅。

3、第四道：芹菜炒香干 芹菜作为一种高营养价值的蔬菜，它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快肠道的蠕动，增强骨骼健康。

4、酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

5、洋葱在购买的时候，最好选择营养和口感比较好的紫洋葱。紫洋葱与普通的白洋葱，在视觉上和外形上很好辨认。（2）把洋葱的外皮剥除之后，顺着“竖”纹切成丝备用。（3）把鸡蛋打入盆中，再切入一些葱碎并加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。

好吃又简单炒菜做法大全

1、九款巨好吃的素食炒菜，简单又下饭！ 干锅花菜：- 焯水1分钟的花菜与爆香蒜末小米辣油热炒。- 加入半勺豆瓣酱炒出红油。- 放入花菜翻炒，加一勺生抽和半勺蛇油、半勺白糖调味。- 最后倒入青椒翻炒断生即可。 香辣孜然豆皮：- 热油炒香蒜片、小米辣，加入青椒。

2、做法：鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。部分做法如下：大盘鸡 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

营养食谱大全及做法炒菜家常菜做法

1、萝卜排骨汤。准备原料：萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐。详细做法：（1）准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水。（2）焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能。

2、酸辣土豆丝 【食材】土豆 2个，红椒 1个，青椒 1个，葱姜适量，醋 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 适量，香油 适量。【做法】 土豆切丝，红椒和青椒切丝，葱姜切末待用。 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入土豆丝翻炒。 倒入红椒和青椒，翻炒均匀。

3、番茄炒蛋 番茄炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了鸡蛋的高蛋白和番茄的丰富维生素C。将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，然后倒入热油的锅中快速翻炒至半熟状态取出。接着将切好的番茄块放入锅中炒至出汁，再加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。

4、家常菜食谱 西红柿炒鸡蛋 材料：西红柿2个、鸡蛋3个、盐适量、油适量、葱花少许。做法： 鸡蛋打入碗中，打散备用。 西红柿切块，备用。 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒散。 加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁。 加盐调味，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。

5、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

瘦肉炒菜的做法大全

1、二，芹菜炒瘦肉丝的做法：将所有的食材都准备好，买回家的猪瘦肉，先清洗干净，然后放入冰箱冷冻一会，这样后面切的时候会更方便一些。芹菜先摘下叶子，不要丢掉了，可以用来做汤或者烙饼。芹菜杆掰成一根一根的，先用清水清洗干净，然后撕掉筋，切成小段，装入盆里。

2、莲藕炒肉丝：食材清单：莲藕、瘦肉、姜丝适量。制作步骤：+ 莲藕去皮切成薄块片，瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。+ 热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。

3、①将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分；瘦猪肉洗净切成4厘米长的帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入水淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅滑油滑散，捞出待用。②将炒菜用油放入锅内，热后投入蒜苔、肉丝煸炒几下，加入酱油、精盐、水少许，开后用水勾芡，出锅即成。

4、洋葱炒瘦肉：洋葱的甜味能中和瘦肉的清淡，使整道菜肴更加鲜美。将瘦肉切片，洋葱切丝，先炒瘦肉至八成熟，再加入洋葱丝，炒至洋葱变软即可。胡萝卜炒瘦肉：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，与瘦肉一起炒，不仅营养丰富，而且色彩鲜艳。

5、做法：1）瘦猪肉切薄片，青椒切丝，姜蒜切末备用。2）用盐、糖、料酒、淀粉将瘦猪肉腌制15分钟。3）锅中加入适量油，爆炒豆豉酱至香味出。4）加入姜蒜炒香后，加入瘦猪肉煸炒至变色。5）加入青椒炒匀，加入适量生抽调味。6）最后加入香葱翻炒均匀即可。

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