喂饭法名词解释（喂食操作）

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酿酒-米酒需要哪些原料,比例是多少,有什么步骤?

原料：糯米1000克。甜酒药。（“安琪”）制作：煮糯米饭要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。摊凉和松散米饭要求宜冷不宜烫。

配料：生糯米500克，酒曲适量。做法：生糯米洗净，浸泡1-3小时，泡过的米粒很容易碾碎，捞起来冷水上蒸锅燃气上蒸12-15分钟，蒸熟的糯米颗粒分明晶莹剔透，太烂的做过一次口感不好。

酿酒工具：蒸锅、大碗、保鲜膜、汤匙。酿酒材料：糯米300g、甜酒曲适量、水适量。酿酒的做法：糯米淘洗干净，然后放到大碗中用清洗浸泡12小时。12小时后，把糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。把蒸熟的糯米盛出来放到大碗中，放凉至35度。

参考酿酒方法；糯米（粳米）红粬米水原料的配比：水：糯米：红粬米＝15 ：10：1 酿制流程：选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水亲清洗糯米（粳米）清除杂质。冷水浸泡糯米，水层约比米层高出20厘米。

酿酒的方法步骤如下：主料：糯米1500g。辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。自制米酒的做法糯米。糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。

糯米酒又称黄酒、红酒，是以糯米为原料酿造成的。制作方法选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换12次水，使其不酸。

喂饭法名词解释（喂食操作）-妈咪助手

月英醉养生黄酒，以黍米、红枣、蜂蜜为天然原料，酿造出养生保健、美容养颜的黍米黄酒。其有效调理人体肌体平衡，黍米味甘平，能益气补中、活血通络，红枣则滋补，调节阴阳平衡，让人醉心而不醉头。

目前国内黄酒市场主要由古越龙山、会稽山、塔牌、孔乙己、女儿红等品牌分食，但是地方市场崛起的品牌也不可忽视，包括和酒、稽山鉴水、石窟门等品牌在各自销售地区都有不错业绩，其中新品牌稽山鉴水，去年年末三个月在川渝两地就卖掉100多万元，此消息一出之后，多家行业黄酒巨头意欲与之合作。

在绍兴地区，干黄酒的代表是“元红酒”。半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。酒的含糖量在00~00%之间。在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。

其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

生产黄酒的原料主要有大米、（包括糯米、粳米、和籼米）、黍米、小米、小麦、玉米等。南方主要以糯米、粳米和籼米为原料配制黄酒，北方地区多以黍米、玉米、黑糯米为原料配制黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。

黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒。工具/原料大黄米：500g 酒曲：4g 清水：适量。方法/步骤：将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。时间到后把大黄米盛入碗中。

密封保存，进行陈化。陈化的时间越长，酒的口感越醇厚。包装：陈化到满意的口感后，将酒液灌装到瓶子中，密封保存。龙古山越黄酒的酿制过程是一个复杂而精细的过程，每一个环节都需要严格把控，以确保酒的品质。从选材到包装，每一步都体现了酿酒师的匠心和对传统工艺的坚守。

绍兴会稽山黄酒是中国著名的传统黄酒之一，其生产工艺源远流长，历史悠久。绍兴会稽山黄酒的生产工艺主要包括以下几个步骤：选料：绍兴会稽山黄酒的主要原料是糯米、小麦和水。其中，糯米要求颗粒饱满、色泽洁白、无杂质；小麦要求品质优良、蛋白质含量适中；水则要求纯净、无污染。

中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、包装。黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。

如何制作黄酒？详细教程带你轻松上手前期准备制作黄酒，原料的选择至关重要。首先，需要将米进行淘净处理，确保米粒洁净无瑕。将淘好的米沥干水分后，倒入预先准备好的不锈钢桶内。混合与搅拌紧接着，加入适量的自来水。

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