梅里埃营养科学集团（梅里埃营养科学集团董事）

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新注册兽药卡洛芬、氟雷拉纳残留检测

1、年，两款新注册兽药卡洛芬、氟雷拉纳上市，主要用于动物疾病治疗。卡洛芬是非甾体类抗炎药，具有解热、镇痛、抗炎效果，通过抑制环氧酶活性，调节体液免疫和细胞免疫，抑制破骨细胞激活因子、前列腺素E1和前列腺素E2生成。

端午节特供:解读粽子的检测项目及控制标准

端午佳节来临，粽子作为传统美食，其品质把控显得尤为重要。梅里埃营养科学（中国）为您揭示国家对粽子的严格监管和质量控制标准，确保消费者舌尖上的安全。首先，国家对粽子的抽检项目主要包括食品安全抽检，如食品添加剂使用、微生物超标、质量指标以及标签标识等。

端午节是中国的传统节日，粽子是这个节日的重要食品。关于粽子的食品安全标准，有多个国家规范进行了详细规定。 GB 7099《食品安全国家标准 糕点 面包》对粽子的感官、理化指标、微生物限量和污染物限量，以及添加剂和营养强化剂要求进行了规定，这是确保粽子安全的基础标准。

成都市市场监督管理局在端午节前进行了专项食品监督抽检，针对可能存在的食品安全风险，共抽取了140批次样品进行检测。这些样品涵盖了蛋制品和糕点（粽子）两类，其中蛋制品52批次，糕点（粽子）88批次。

广州市市场监管局发布的端午节粽子专项抽检结果显示，在200批次的粽子中，有3批次不合格。具体来说，2批次粽子因过度包装而不合格，1批次粽子则因大肠菌群超标而被检测出问题。市场监管部门已要求相关地区及时调查并处置这些不合格产品，以控制潜在风险。

另外粽子一般含糖高，如果是肉馅的话也含有一定油脂，所以不适合高血压、糖尿病、高血脂、胃肠道疾病患者食用，尽量不要食用，吃的话要少吃，另外儿童也不宜多吃。

通报称，近期，食药监总局组织专项抽检粽子550批次样品，抽样检验项目合格样品545批次，不合格样品5批次。不合格产品详细信息↓↓↓ ① 北京京客隆商业集团股份有限公司怀柔店销售的标称 北京建海春食品有限公司生产的小枣粽子，商业无菌检验结果为非商业无菌。国家标准规定应该符合商业无菌要求。

干式熟成牛排

肉质不同：干式熟成因与空气接触，酶在分解肉纤维上起到更多作用，比湿式熟成整体肉质更细嫩柔软，湿式熟成的肉质较柴。口感差异：干式熟成的步骤更多，风味复杂度、浓郁度上表现更佳。湿式熟成采用冷藏处理，肉的味道没有干式熟成那么浓郁。

干式熟成牛排和湿式熟成牛排是两种按不同方式进行熟成处理的牛排，二者的区别主要表现在加工方式、肉质、价格、风味等方面。在加工方式上，干式熟成牛排采用风干处理，而湿式熟成牛排采用冷藏处理，在价格上，干式熟成牛排比湿式熟成牛排要昂贵很多，在肉质和风味上，干式熟成牛排更具特色。

干式熟成牛排：湿式熟成牛排：差别三：处理方式 熟成牛排一词，其实就是牛肉处理方式不同，而产生的名词。

致癌物“黄曲霉毒素”在药材中也有?

黄曲霉毒素，由黄曲霉菌和寄生曲霉菌等产毒菌株产生，是一种双呋喃环类毒素，有约20种衍生物，其中B1毒性最大，致癌性最强。1993年，世界卫生组织将其列为一类致癌物。中国药典2020年版规定，超过20种中药材及提取物需要检测黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，并明确黄曲霉毒素限量要求。

黄曲霉毒素是一类真菌（如黄曲霉和寄生曲霉）的有毒的代谢产物，它们具有很强的致癌性，主要存在于药材、谷物、坚果、棉籽以及动物饲料相关的产品中。其毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。

含有致癌物的中药有马兜铃、寻骨风、决明子、水蛭、黄连等，具体可根据所含有的致癌物种类不同进行区分。但是否会致癌需要根据药材质量情况进行判断；如果致癌物含量超标，则可能会致癌；反之，致癌物含量在标准线内，正常情况下使用一般不会致癌。中药产品中所涉及的致癌物主要有马兜铃酸和黄曲霉毒素。

关于普洱茶是否含有致癌物黄曲霉，公众常常有所疑虑。尽管有报道指出普洱茶可能含有黄曲霉毒素，但这是否意味着普洱茶具有致癌风险呢？首先，黄曲霉产生毒素的条件相当严格。虽然普洱茶在渥堆发酵过程中可能接触到这种霉菌，但其通常不适宜的高温环境和不适宜的营养成分限制了毒素的生成。

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