2024年普洱茶知识100讲/第54讲：（普洱茶基础知识大全）

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普洱茶知识:茶好离不开好原料

1、普洱茶的好品质源自于优质的原料，茶农必须在适宜的季节采摘，尤其是清明前的“明前茶”，因其鲜嫩，制成的茶汤滋味与营养都更为上乘。茶叶的养生功效多样，如玫瑰花茶可以调节内分泌，促进新陈代谢，同时还有美容养颜的作用。菊花茶则以金银花、桔梗等成分清热解毒，对咽喉健康有益。

2、此外，根据普洱茶国家标准定义，普洱茶采用的原料必须为国家地理标志保护范围内的云南大叶种。采摘时间晒青茶的鲜叶采摘一般分为春、夏、秋、冬四季。

3、品质好的普洱茶的原料一般是选用正宗的云南大叶种茶。品质优良的普洱茶，其原料都是采用正宗的大叶种乔木茶（乔木树种），因为乔木茶料产量大，且茶性稳定而被广大消费者所接受。其次优质的普洱茶原料一般不会选用一些不知名的小茶树料和杂树、残次树料，而且其原料一定是选择云南大叶种茶树原料。

4、优质原料 所谓的优质原料，并非“宫廷级”，也不是单纯的说“特级原料就好”，或是来自老班章、冰岛就好。而是满足地域+品种，比如冰岛+勐海大叶原生种，或者班章+勐海大叶羽毛茶。正确工艺 不能引入非普洱茶传统工艺制作。例如：萎凋、渥黄、轻揉捻等。

5、八角亭茶业的原料科科长曾福林深知，优质普洱茶的诞生始于优质原料。2014年春茶季，他严把质量关，拒绝了一批与山头取样不符的茶叶，确保了消费者的权益。曾福林凭借30多年的从业经验，理解了茶的特性与消费者的需求，他认为茶厂和消费者需要的是安全、卫生的茶叶产品。

6、第一是好的原料 名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错。

普洱茶知识:茶吸取天地灵气

普洱茶与道家文化相融，其独特的饮茶过程能体现人与自然的和谐统一。茶如水，吸取天地精华，烹煮时与心灵交流，让人体验到淡泊与宁静。与咖啡相比，茶更注重内涵，咖啡代表西方的活力，茶则传递东方的静谧，咖啡醇厚浓郁，茶则回味悠长，各有其韵味。

云南大叶种茶，汲取天地之灵气，凝聚日月之精华，历经千年岁月与自然环境的洗礼，孕育出了普洱茶特有的深厚底蕴与自然纯粹。其独特品质，赋予了普洱茶与时间赛跑的能力，越陈越香、越陈越醇，成为茶界中独树一帜的存在。

在这样纯朴的环境中生长出来的普洱茶，它孕育的香味，是本真的，飘渺的，它需要用心去品味，它的香是天地灵气的升华，是自然山水神韵的凝聚。那淡淡荷香的芽茶，或称女儿茶，有着少女的情怀。荷，“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，有花中君子的雅称，和普洱茶淡雅的品性不期而遇。

普洱茶知识100讲|第34讲:什么是普洱茶黄片?

1、神农尝百草的故事象征着茶文化的深厚历史。在茶的传说中，即使是普通茶叶，也蕴含着神奇的力量。实际上，黄片这一术语源于神农无意中发现的老叶，它们在煮水时落入锅中，解救了神农于中毒之危。

2、据清阮福《普洱茶记》解：将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。这里面所说的金玉天其实便是黄片了。那翻译过来便是：普洱茶原料晒青茶在的采制过程中，因揉捻不成条，或条索疏松、粗老的这部分茶青，称之为黄片。

3、黄片实际上指的是老茶树上自然生长的较大、色泽较黄的老叶。在普洱茶的生产过程中，这些叶子因为条索松散，在揉捻环节无法形成完整的条索，因此在筛选过程中被单独挑出，被称为黄片。误解常常把黄片等同于病叶或枯叶，但这种说法是不准确的，因为这些叶子无法进行正常的揉捻和加工。

普洱茶知识100讲|第2讲:什么是云南大叶种晒青茶?

首先，云南大叶种晒青茶是普洱茶世界中的重要组成部分，它由三个关键元素构成：云南的地域、大叶种的茶树品种和传统的晒青工艺。云南作为普洱茶的发源地，拥有丰富的茶树资源，包括野生型、过渡型和栽培型的茶树群落，这为大叶种的形成提供了独特的环境条件。

在现行的普洱茶国家标准中，云南大叶种是普洱茶国标内唯一指定可用于生产、制作普洱茶成品茶的原料。当然，在普洱茶实制过程中，用于制作普洱茶的原料，现今不止有云南大叶种晒青茶，还云南中、小叶种晒青茶，这一点在“普洱茶知识100讲”分享课第一讲中已谈及，在此就不唠叨了。

其中，青茶是指新茶，未经晾晒或人工干燥，含水分较高；毛茶指成茶之后散发出的毛绒，表面粗糙；生毛茶指新鲜茶叶经加工后的成品，外表新绿，散发自然清香。生茶一般需要陈放数年后才能饮用。熟茶是指经过湿堆发酵工艺处理后得到的普洱茶，也称为熟毛茶、黑茶。

以上便是普洱茶原料--大叶种晒青茶的五个制作步骤，采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干，每一步工序都饱含着制茶人的匠心与汗水，每一杯茶汤都是制茶人一丝不苟的用心，茶叶来之不易，且喝且珍惜。普洱茶之所以中国茶中最为独特的存在，很大原因就是其独特的工艺，这是其具备独特的品质特征的基础。

普洱茶，作为世界茶源的象征，其独特的魅力深深吸引着茶界。本文将深入解析大叶种晒青茶的五个关键制作工艺，展现茶人的技艺与匠心。 鲜叶采摘与处理遵循看天做茶的原则，普洱茶采摘要求严格，须在适宜的春、夏、秋、冬四季。

保存普洱茶的三大要点普洱茶储存知识

通风：存放普洱茶的地点需要保持适度的空气流通，既促进茶叶自然陈化，又避免茶气流失。 避免异味：将茶叶存放在远离厨房或有异味的地方，防止茶叶吸附异味，影响口感。 温度控制：理想的储存温度在室内常温范围内，即摄氏20-30度，避免阳光直射，防止茶叶受热变酸。

适当的空气流通 普洱茶需要呼吸，以维持微生物的活动，促进自然陈化。但应避免直接暴露在风中，以免茶气和味道流失。存放位置应通风良好但非风口，远离厨房和有工业异味的环境。 恒定的温度 普洱茶应存放在室内常温下，最佳温度范围为20-30摄氏度。

流通的空气：空气的流通能够为茶叶中的微生物提供充足的氧气，从而促进其变化。然而，这并不意味着将普洱茶放置在风口处，这样做可能会导致茶叶受到强风的影响。此外，应避免将茶叶存放在有异味的环境中，以免茶叶吸附异味而改变其本身的风味。

存放环境要避免潮湿、霉变和异味。最好将普洱茶放在阴暗、通风、干燥的地方，可以选择使用竹制或陶制茶罐。 注意温度的控制。普洱茶要避免受到高温的影响，建议存放在室温下，温度不要超过25℃。 注意密封性。普洱茶存放要选择密封性好的茶罐，避免空气和灰尘的污染。

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