2025年川菜食谱家常菜：2025年川菜食谱及制作方法

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川菜的特色菜名

麻婆豆腐。麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻，而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多，遂称其为麻婆。鱼香肉丝。鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜，它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师，因此它也属于川菜当中的一角。

麻婆豆腐：这道菜是川菜中最具代表性的菜品之一，选用嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱等食材，口感麻辣鲜香，豆腐软嫩，牛肉鲜美。 宫保鸡丁：这道菜选用鸡肉、花生米、干辣椒等食材，炒制而成。鸡肉鲜嫩，花生米香脆，辣味适中，回味无穷。

宫保鸡丁是四川成都官府菜的代表菜，属于川菜系列，民间又称，宫爆鸡丁，宫保鸡丁中的“宫保”是指的清朝咸丰年间的太子少保“丁宝桢”，太子少保又称为宫保，所以这道菜是以丁宝桢的名号来定的菜名。名菜典故由来，清代山东巡抚丁宝桢曾经调用数十名济南名厨，为其烹调各种名菜。

宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

川菜怎么做好吃?

1、麻婆豆腐 材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、水淀粉。做法： 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒爆香，加入猪肉末煸炒至变色。 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水，放入焯过水的豆腐，煮开后加盐、鸡精、料酒调味。

2、做法：豆腐切块，焯水去腥；锅中倒油，放入葱姜蒜和花椒爆香，加入猪肉末煸炒至变色；加入豆瓣酱炒香，加入适量水烧开；放入焯水后的豆腐，加盐、酱油、料酒调味；勾芡，撒上香菜即可。宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。

3、鱼香茄子 准备食材：茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉。做法：将茄子切条，腌制后炸至金黄；炒肉末至变色，加豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，倒入茄子，加入调好的鱼香料汁，淋水淀粉炒匀，撒上葱花即可。 辣椒包肉 准备食材：辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣。

4、水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。夫妻肺片 夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。

...哪位高人给指点下,给几个最典型最家常四川菜的菜谱啊

1、麻婆酱 [原料/调料]辣豆瓣酱 2大匙 酱油 2大匙 米酒 1大匙 盐 适量 水 1/3碗 太白粉水 少许 香油 少许 [制作流程]（1）将所有的调味料放入油锅拌炒即可。将绞肉在油锅中爆炒过，倒入麻婆酱和豆腐丁拌炒焖煮，起锅前撒上葱花，就是一道闻名的麻婆豆腐。

2、宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川传统名菜，制作方法简单，入口鲜香、回味无穷。所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法： 鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 将花生米放进锅里炸香，捞出备用。

3、宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川的一道传统名菜，以其鲜香和丰富的口感著称。所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法：- 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。- 炸香花生米，捞出备用。

4、红油牛百叶： 清新爽口，适合肠胃调理。牛百叶洗净后煮沸，配以辣椒酱、蒜末等炒制，调入盐、糖、鸡粉等调料，最后淋上红油，加入麻辣萝卜提味。 泡菜鱼： 鲜嫩的草鱼配以四川泡菜，麻辣可口。鱼块腌制后，与泡菜、豆瓣、花椒等一起炖煮，出锅时撒上香菜和蒜末，淋上香油。

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