2025年营养食谱名词解释：2025年营养食谱名词解释

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营养食谱理论依据

营养配餐的基础在于中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），它为能量和主要营养素的需要量提供了指导。DRIs包括四个部分：平均需求量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

营养食谱 是营养配餐中能量和主要营养素需要量的确定依据。一般以能量需要量为基础，制定出食谱后，还需要以各营养素的 RNI为参考评价食谱的制定是否合理。DRIs包括4项内容﹕平均需求量（EAR），推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受摄入量（UL）。

营养学原理：营养学原理是研究人体营养规律及其与人体健康关系的科学，在集体配餐时，需要根据不同人群的营养需求，制定相应的食谱，确保膳食的平衡与营养的充足。

营养膳食食谱一周

1、小学生一周七天营养早餐食谱如下：星期一 早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。 中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二 早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳 中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。

2、早餐：牛奶、全麦面包、水煮蛋、水果沙拉。午餐：清蒸鲈鱼、五彩拌豆腐、蒜蓉西兰花、米饭。晚餐：土豆烧牛肉、素炒三丝、紫菜蛋花汤。星期二：早餐：豆浆、燕麦粥、鸡蛋饼、凉拌黄瓜。午餐：蜜汁烤鸡翅、清炒时蔬、西红柿鸡蛋汤、馒头。晚餐：西红柿炖牛腩、香菇青菜、玉米粥。

3、- 鸡蛋、面条、蔬菜（如青菜或豆角）鸡蛋和面条的搭配在南方很受欢迎，既方便快捷又营养丰富。蛋白质和碳水化合物的结合更易于身体吸收，而蔬菜则增加了膳食纤维和维生素，使口感更加清新。星期三：- 红豆粥、酸奶 红豆粥是一种营养丰富的粥品，可以为小学生提供所需的热量和蛋白质。

4、早餐：鸡蛋羹，搭配新鲜水果。午餐：红烧鲈鱼，搭配蔬菜沙拉。晚餐：蔬菜粥，加少量瘦肉末。今天可以适量增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动。鸡蛋、水果、鱼类和蔬菜都是良好的膳食纤维来源。第4天-均衡营养 早餐：豆浆油条，搭配水果拼盘。午餐：番茄炖牛腩，搭配蔬菜炒饭。

5、周一的早餐可以是杂粮粥、鸡蛋饼、菠菜木耳拌豆皮和橙子。周二的早餐可以包括枸杞玉米豆浆、牛肉汉堡、水煮菜、水煮鹌鹑蛋和蒸红薯。周三的早餐可以由紫薯豆浆、芝麻盐花卷、油条、煮鸡蛋和凉拌菜组成。周四的早餐可以提供枸杞豆浆、紫菜包饭、白灼菜心、烤肠和煮鸡蛋。

不属于食谱的评价内容

1、食谱的评价内容如下：营养食谱，顾名思义，即可以补充营养的食物谱，不同年龄不同体质对食物的要求不同，相应的食谱只有合适的才是最营养的。营养食谱可以科学合理地为人体补充合适的营养物质 生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。

2、食谱的综合评价内容不包括与其他食谱进行对比。手感是磨出来的、练出来的，绝非一日之功。同样是那些材料和佐料，你不是那个人，也不是那只手，你就做不出那个色香味来。中国饭菜讲究色香味，首先要好吃，其次是好看，还要好闻，还要在好的环境里做，还要用好的器具端到台面上来。

3、食谱的评价步骤不包括对食谱中食品种类是否齐全的评价。食谱的评价步骤主要关注营养均衡、能量摄入、营养素摄入和烹调方法等方面，不包括对食谱中食品种类是否齐全的评价。

4、为了确定编制的食谱是否科学合理，下列哪项不是食谱评价的步骤：计算营养素的量，与同年龄同性别人群的可耐受最高摄入量进行比较。

5、食谱的评价内容如下：味道真的不错，朋友都喜欢吃。今天还是比较幸运的，去了没有排队，坐下之后人瞬间好多。不过感觉涮菜吃的时候有点咸了，不过量绝对是够的。团下时心里还觉得一个价钱不知道怎么样，结果是感觉比想象中令人满意，希望店家多搞活动，下次会再团。

营养配餐食谱

周一：早餐：享用牛肉粉搭配小面包，搭配一杯蜂蜜水，开启活力一天。午餐：黑木耳炒小白菜，烧鱼块搭配酸奶，以及二米饭（大米与玉米渣的组合），营养均衡。晚餐：肉末豆腐、番茄蛋汤与酸辣土豆丝的组合，丰富美味。周二：早餐：一杯牛奶、煎鸡蛋和面包，再配上香蕉，营养早餐齐全。

早餐 - 燕麦片、香蕉、杏仁和牛奶混合的麦片，加一杯无糖绿茶。午餐 - 罐装Tuna鱼沙拉，配上全麦面包和水果。晚餐 - 干烤鸡胸肉，搭配焗土豆和小西红柿沙拉。周二：早餐 - 全麦吐司，培根、西红柿和炒蛋三明治，加一杯橙汁。午餐 - 鸡肉饺子汤，搭配蘑菇和芹菜炒饭和蔬菜沙拉。

星期一的早餐包括煮玉米100克、牛奶100克和芭蕉275克。午餐则有米饭100克、瘦羊肉炒洋葱（葱头215克，瘦羊肉85克）、炒山药（山药180克）。晚餐则提供米饭100克、烧草鱼150克、炒包菜（包菜250克，辅料包括色拉油30克，盐5克）。

一周营养食谱 周一： 早餐：牛肉粉，小面包。蜂蜜水。 午餐：黑木耳炒小白菜，烧鱼块，酸奶。二米饭（大米，玉米渣） 晚餐：肉末豆腐，番茄蛋汤营养食谱，酸辣土豆丝。 周二： 早餐：牛奶，煎鸡蛋，面包，香蕉。 午餐：鱼香肉丝，炒豆芽夏季营养食谱，酸奶。 晚餐：凉拌金针菇，豆瓣鲫鱼，青菜肉片汤。

周五：豆沙包、肉松、荷包蛋、牛奶、拌凉瓜。周六：鸡肉青菜粥、小笼包、西柚汁。周日：小馄饨、火烧、拌芹菜、胡萝卜和煮熟的黄豆。早餐食谱一：一袋小馒头（6元）一瓶豆浆（3元）一袋豆腐干（2元）一个咸鸭蛋一个鲜橙。

以下按一周为单位，为您推荐几套一日三餐健康食谱：星期一：早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二：早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。

家庭营养菜谱

1、一周家庭菜谱（营养配餐）星期一 早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二 早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳。中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。

2、一周家庭菜谱如下：周一红烧鱼配炒青菜；周二鸡肉炖蘑菇搭配花菜炒蛋；周三排骨汤面搭配西红柿炒黄瓜；周四红烧牛肉配炖豆腐；周五清蒸鱼配绿豆汤和炒豆芽；周六烧烤大餐；周日鸡汤面和水果拼盘。解释：这一周的菜谱包含了丰富的营养，以确保家庭成员获得均衡的饮食。

3、一周家庭菜谱 第一天：鸡胸肉蔬菜炒饭 早餐：燕麦粥搭配新鲜水果。午餐：鸡胸肉蔬菜炒饭，搭配适量绿叶蔬菜。晚餐：番茄炖鱼汤，搭配全麦面包。第二天：红烧牛肉炖土豆配米饭 早餐：鸡蛋灌饼，搭配鲜榨果汁。午餐：红烧牛肉炖土豆，搭配糙米饭。晚餐：清蒸鱼搭配绿叶蔬菜，饭后可食用少量水果。

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